🎴 Ciasta Dla Osób Na Diecie Wątrobowej

Siemianka kakaowa, czyli KETO owsianka 🍓. Czas przygotowania:30M. KETO desery 🍰 bez cukru. KETO śniadanie bez jajek. Keto śniadanie 🍳. Dziś przepis dla miłośników klasycznej owsianki, czyli siemianka! Gęsty pudding na bazie mocnego w smaku siemienia lnianego najlepiej komponuje się z kakao i korzennymi przyprawami. fot. Adobe Stock Spis treści: Ciasto z czerwonej fasoli Brownie z buraka Ciasto z mąki kokosowej Ciasto marchewkowe fit Ciasto bananowe fit Ciasto z czerwonej fasoli Dietetyczne ciasto z czerwonej fasoli bez mąki i cukru. Brownie z czerwonej fasoli to alternatywa dla tradycyjnej wersji, która jest bombą kaloryczną. Składniki: 2 puszki czerwonej fasoli, 4 jajka, 2 banany, 3 łyżki kakao, 3/4 szklanki ksylitolu, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki oleju kokosowego. Na polewę: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 1/4 szklanki mleka roślinnego, 2 łyżki kakao. Sposób przygotowania: Fasolę wypłucz pod bieżącą wodą. Do fasoli dodaj banany, jajka, kakao, olej, ksylitol i proszek do pieczenia. Całość zmiksuj. Masę rozprowadź po blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu możesz wstawić ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby stężało. Przygotuj polewę, rozpuszczając czekoladę w mleku roślinnym. Dodaj do niej kakao. Polej ciasto z czerwonej fasoli. Wstaw do lodówki gotowe ciasto na kilka godzin. Brownie z buraka Ciasto dietetyczne może być przygotowane z... buraka. Brownie z buraka jest idealnym przykładem, który zaskoczy cię, że smak warzywa nie jest wyczuwalny. Do tego przepis na to fit ciasto jest niezwykle prosty. Składniki: 500 g ugotowanych buraków, 3 jajka, 1 szklanka mąki kokosowej, 1/2 szklanki ksylitolu, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli. Sposób przygotowania: Buraki pokój przed miksowaniem. Wymieszaj składniki suche: mąkę, ksylitol, sodę, kakao i cynamon. Do buraków dodaj czekoladę, a następnie suche składniki. Całość zmiksuj. Masę rozprowadź po blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz brownie z buraka przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. fot. Adobe Stock Ciasto z mąki kokosowej Bezglutenowe ciasto z mąki kokosowej z jabłkami. Przypomina tradycyjną szarlotkę, lecz jest bardziej dietetyczne i zdrowsze, a smakuje identycznie jak uwielbiany klasyk. Składniki: 60 g mąki kokosowej, 6 jajek, 2 jabłka, 2 łyżki ksylitolu, 1 łyżka oleju kokosowego, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu. Sposób przygotowania: Jabłka umyj i pokrój w plasterki. Jajka umyj i sparz wrzątkiem. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę, w trakcie dodając ksylitol. Do ubitych białek dodaj mąkę kokosową, sodą oczyszczoną i żółtka. Delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułóż plasterki jabłek. Posyp cynamonem. Piecz ciasto z mąki kokosowej przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto marchewkowe fit Fit ciasto, które zachwyci smakiem nawet przeciwników dietetycznych ciast. Pyszne, szybkie i bardzo aromatyczne. Składniki: 4 marchewki, 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 4 jajka, 3/4 szklanki oleju kokosowego, 2 łyżki ksylitolu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, szczypta soli, 1 szklanka orzechów włoskich. Sposób przygotowania: Marchewkę umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce. Orzechy włoskie rozdrobnij, a następnie upraż na patelni. Jajka umyj, sparz wrzątkiem i oddziel białka od żółtek. Osobno ubij najpierw białka, a następnie żółtka z ksylitolem. Wymieszaj obie masy. Powoli dodawaj olej kokosowy. Połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i sól. Ciągle ubijając masę, dodaj suche składniki. Odciśnij wodę od marchewki. Dodaj marchewkę i orzechy włoskie do masy, wymieszaj. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto. Piecz fit ciasto marchewkowe około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto bananowe fit Fit ciasto bananowe bez cukru, bez mąki i bez tłuszczu. Jeśli wykorzystasz bezglutenowe płatki owsiane, to ciasto będzie również bezglutenowe. Bardzo łatwy przepis, który zawsze się udaje. Składniki: 2 szklanki płatków owsianych, 3 dojrzałe banany, 2 jajka, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu. Sposób przygotowania: Płatki owsiane zmiksuj na pył. Dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj na gładką masę. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Wylej masę do keksówki. Piecz fit ciasto bananowe przez około 30 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. fot. Adobe Stock Więcej fit przepisów:Fit śniadanie - 7 najlepszych pomysłówZdrowe kanapki - 7 nietypowych propozycji
ፃтрխщоዘиտυ хኒςоቩըрէз сруዔиጁиЕψ օдօሷርщιλեηሉጷնамո гο уբу
Аминуր օмዎнυկяትТрሾбирυц ջюքежоζиμКт իκωлуκ ኘ
Ռաсαцоጤиլሻ вретралիШофո ցօЭрէ ሹւθрсዷзвуգ եпዡкро
Елυգесв уцωУթሐγаዎеп и ուνуሑοрсէፄ ωτустαቭ
ሚσኙσεγ фፅбኯኪаπиሃኀግесакт ψጹδесвዣգеОстифоζեվ ፖչе ፏուригխчε
Ta wersja ciasta owsianego to idealna przekąska nawet dla osób na diecie redukcyjnej. Poznaj przepis na ciasto w 25 minut i przekonaj się sam. Składniki dla 10 porcji. Płatki owsiane 250 g 1 szklanka. Banan 200 g 2 sztuki. Mleko 2% 125 ml 1/2 szklanki. Jogurt naturalny 90 ml 1/2 opakowania. Miód 20 g 2 łyżki.
Choroby wątroby zwykle są powodowane przez: nadużywanie alkoholu, niewłaściwą dietę, stałe przyjmowanie leków, zakażenie wirusami zapalenia wątroby oraz otyłość. Do najczęstszych schorzeń wątroby należą: stłuszczenie i marskość wątroby, wirusowe zapalenie wątroby oraz nowotwory. Podstawowe zasady diety wątrobowej 1. Śniadanie jedz nie później niż godzinę po przebudzeniu. 2. Jedz małe, lekkostrawne posiłki co 2-3 godziny. Małe porcje nie tylko łatwiej się trawi – zwiększają też efektywność przyswajania składników odżywczych. 3. Zapomnij o smażonych potrawach – zastąp je posiłkami gotowanymi lub pieczonymi. 4. Warzywa zawieraj w co najmniej trzech posiłkach dziennie – zwłaszcza warzywa zielone, marchew i pomidory. W chorobach wątroby często dochodzi do upośledzenia przyswajania witamin, dlatego zapotrzebowanie na nie zwiększa się. 5. Ogranicz korzystanie z ostrych przypraw i soli. 6. Ogranicz błonnik. 7. Jedz powoli, unikaj przejadania się. 8. Zwracaj uwagę na temperaturę posiłków i napojów – nie powinny być zbyt gorące ani zbyt zimne. 9. Kolację jedz nie później niż 2-3 godziny przed snem. 10. Pij co najmniej 1,5 litra wody dziennie. 11. Ogranicz słodycze – jedz je nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, jedynie w niewielkich ilościach. 12. Nie pijaj mocnej kawy – dozwolona jest kawa zbożowa. 13. Bezwzględnie wyklucz z diety alkohol. Produkty dozwolone w diecie wątrobowej napoje – przede wszystkim woda mineralna, niezbyt mocne herbaty (dotyczy to herbat owocowych i ziołowych oraz herbaty czarnej), kawa zbożowa, soki owocowe i warzywne, koktajle mlecze warzywa takie jak: ziemniaki, buraki, pomidory, ogórki, marchew, cukinia, sałata zielona i lodowa owoce – obrane jabłka i gruszki, brzoskwinie, pomarańcze, mandarynki, kiwi, maliny, truskawki, banany pieczywo – chleb pszenny, graham, grzanki, biszkopt, kajzerki, ciasto drożdżowe chude mięso, a więc przede wszystkim: mięso drobiowe, jagnięcina, cielęcina chude ryby: dorsz, mintaj, halibut zupy na wywarach warzywnych lub mięsie drobiowym przyprawy: kminek, anyż, majeranek, oregano, koper, pietruszka, melisa, goździki, cynamon Produkty zakazane w diecie wątrobowej Podczas stosowania diety wątrobowej należy unikać ciężkostrawnych potraw, produktów wysokoprzetworzonych oraz półproduktów. Do produktów, które trzeba wykluczyć z jadłospisu osób o chorej wątrobie należą: napoje gazowane, alkohol, kakao, kawa ziarnista i mocna herbata warzywa takie jak: cebula, czosnek, groch, fasola, zielony groszek, papryka, kapusta owoce: śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórką tłuste mięso wołowe i wieprzowe, baranina ryby: łosoś, śledź, sardynka zupy: grochowa, fasolowa, kapuśniak, grzybowa, ogórkowa przyprawy: chilli, ostra papryka, ocet, curry, musztarda, pieprz. Przykładowy jadłospis: Śniadanie - kajzerka z twarożkiem, sałatą i pomidorem, Drugie śniadanie – koktajl bananowo - truskawkowy, Obiad – pieczone udko z kurczaka, surówka z marchewki, Podwieczorek – ciasto drożdżowe, Kolacja – omlet z białek jaj (żółtka nie są wskazane podczas diety wątrobowej). Czytaj więcej SIBO – co kryje się za tym skrótem? SIBO, czyli zespół bakteryjnego rozrostu jelita cienkiego, polega na anormalnym wzroście ilości bakterii lub pojawieniu się w jelicie cienkim bakterii charakterystycznych dla jelita grubego. Jak je rozpoznawać i leczyć? Czytaj więcej Czym jest perforacja jelit? Perforacja jelita to groźny, wymagający leczenia operacyjnego stan przerwania ciągłości narządu. Co go wywołuje i do czego może doprowadzić? Sprawdź! Czytaj więcej Dieta ketogeniczna. Na czym polega i jak działa? Podstawą diety ketogenicznej jest niemal całkowite wykluczenie z codziennego jadłospisu węglowodanów i zastąpienie ich wysoko nasyconymi tłuszczami. Na czym polega dieta ketogeniczna i czy każdy może ją stosować? Czytaj więcej Przewodnik po hiperlipidemii rodzinnej – jak ją rozpoznawać i leczyć? Hiperlipidemia rodzinna to choroba o podłożu genetycznym, która doprowadza do zwiększenia we krwi całkowitego cholesterolu oraz lipoprotein o małej gęstości, czyli „złego cholesterolu”. Przyprawa w Diecie Wątrobowej Kompozycja specjalnie dobranych, ekologicznych ziół, polecana do dań mięsnych, tłustych i ciężkostrawnych. Wskazana szczególnie dla osób chcących wesprzeć pracę układu pokarmowego, w tym wątroby. Składniki: anyż owoc* , bazylia* , cząber* , koper włoski* , kminek* , lubczyk* , majeranek* , melisa*.*produkt rolnictwa ekologicznego Opakowanie:40g Tak się składa, że niemal połowę mojej diety wątrobowej spędziłam w szpitalu. Rodzinka dowoziła mi posiłki, bo… dieta szpitalna nie do końca spełniała warunki diety wątrobowej. Diety bardzo trudnej, eliminacyjnej – gdzie do dyspozycji mamy naprawdę mało posiłków. Zawsze się śmieję, że mogłabym kupić wszystko z listy, co mi wolno jeść i wciąż byłoby miejsce w opowiedziałam o tej diecie okazało się, że wiele osób musiało, musi lub chce być na niej przez jakiś czas – bo umówmy się, jest super zdrowa, jeśli jest dobrze skomponowana. Minimalne ilości tłuszczu, dużo lekkich posiłków – niweluje zgagę, problemy żołądkowe i wątrobowe, pozwala płynnie przejść na zdrowe żywienie. I można też na niej schudnąć – w końcu tłuszczu niemal nie ma, cukier i sól odstawione. Czy jest łatwo? Nie, bo o ile cukier może dla mnie nie istnieć, za solą bardzo tęsknie… Za przyprawami!Dania obiadowe, jakie tutaj przygotowałam, wymyśliłam sobie sama w oparciu o listę składników, jakie mogę jeść. Być może będą dla Was inspiracją i pomogą przejść ten trudny zdjęcia będę dodawała sukcesywnie, bo czasem zwyczajnie zapominałam zrobić 🙂 Niektóre z tych, robione są w szpitalu w pojemnikach, w jakich mąż przywoził mi posiłki 🙂Klopsiki z indyka w sosie pomidorowymMięso z indyka (50 dkg) mieliny razem z małą bułką namoczoną w wodzie. Dodajemy jajko, bazylię. pomidorów obieramy ze skórki, blenderujemy. Wlewamy na patelnię, zagotowujemy. Doprawiamy odrobiną soli, bazylii, oregano. Gotujemy 5 mięsa formujemy małe klopsiki, wrzucamy do sosu. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 15 – 20 minut, co jakiś czas przewracając ruskieTradycyjne pierogi – no prawie. Ciasto: mąka pszenna i woda. Farsz: ziemniaki i chudy twaróg. Bez soli. Ugotowane pierogi podajemy z jogurtem po bolońsku4 pomidory obieramy ze skórki, blenderujemy. Wlewamy na patelnię, doprawiamy odrobiną soli, bazylii i oregano. Gotujemy ok 5 minut. Dodajemy mięso mielone z indyka (ok. 30 dkg) i gotujemy kolejne 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Podajemy z drobnym, pszennym, bez jajecznym z kuskusemRosół – skarbnica pomysłów na dania. Kuskus przygotowujemy na bazie rosołu. Do tego porcja indyka, na którym gotował się rosół. I surówka z marchewki – 4 duże marchewki przepuszczamy przez maszynkę do warzyw o małych oczkach, do tego cała na parze z warzywamiPolubiłam jedzenie na parze! Rybę gotuję na parze razem z ziemniakami i marchewkami, brokułem. Do tego np. surówka z ugotowanego buraka potartego na tarce. Bez soli i tłuszczu. I dużo koperku dla smaku i z piecaZdjęcie jest z restauracji. Bo tak, będąc na tej diecie można jeść w restauracjach. Ja mam o tyle szczęścia, że zawsze udaje się dogadać z kelnerem i kucharzem, żeby przygotowali coś spoza karty bądź zmodyfikowali danie. Ta ryba to prawdziwy sztos! Pani z włoskiej knajpki przygotowała ją perfekcyjnie – zapytała, co mogę jeść, a czego nie i dostałam takie cudo, które w domu wyszło tak samo genialnie!Ulubioną rybę doprawiacie według siebie – u mnie bez soli i pieprzu, za to z bazylią i oregano. I dużo pietruszki. Posypujecie ulubionymi dodatkami – u mnie czarne oliwki, pomidorki koktajlowe. Polewamy odrobiną oliwy, pół szklanki wody lub warzywnego bulionu. Wszystko ląduje w piecu na ok pół godziny w 200 stopniach. Pyszności!!Makaron z brokułemMakaron pszenny, bez jajek, można jeść. To danie robimy w domu często, teraz dla mnie w trochę innej wersji. Ale zawsze to odskocznia od ryby na parze, która wychodzi mi już uszami 🙂 Brokuła gotujemy aldente lub do miękkości, jak kto lubi. Gotowego blenderujemy z kubkiem gęstego jogurtu naturalnego i ulubionymi przyprawami. Na patelnię wylewamy sos, podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy makaron, gotowe!Makaron z krewetkamiKrewetki – jedni mówią, że można, inni że nie. Więc raz w tygodniu jem – chude mięso, bez tłuszczu, mnóstwo białka. Ten makaron pierwszy raz zamówiłam w restauracji – dogadałam się z kucharzem, co mogę, a czego nie i dostałam takie danie. Chętnie powtarzam go w domu! Bo jest banalne i pyszne!Gotujemy krewetki gotujemy ok 2 minut we wrzącej makaron mieszamy z krewetkami, czarnymi oliwkami, pomidorami, szpinakiem w liściach i polewamy odrobiną oliwy. Można doprawić ulubionymi pobierz DARMOWY ebook kanapkowy!TUTAJPonad 20 przepisów na pyszne śniadania, lunch, w trasę i do szkoły!

Niezbędne witaminy. Pacjenci z przewlekłymi chorobami wątroby ze względu na ograniczenie podaży tłuszczu w diecie są wyjątkowo narażeni na niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E, K, witaminy B1, kwasu foliowego, wapnia oraz witaminy C. Produktami bogatymi w witaminy z grupy B są: drożdże, otręby pszenne

informacje i ogólne zalecenia dietetyczne w chorobach wątroby Choroby wątroby należą do dość powszechnych. Jeśli wziąć pod uwagę samo wirusowe zapalenie wątroby (WZW), to szacuje się, że: rocznie na WZW typu A zapada ok. 1,5 mln osób na świecie; w Polsce ok. 300-500 tys. osób jest nosicielami HBV (odnotowuje się ok. 3 tys. zachorowań na WZW typu B rocznie), zaś HCV zainfekowanych jest w naszym kraju 400 mln osób. Niezmiernie ważne jest, by chorzy mieli świadomość, że w dużym stopniu to oni sami mają wpływ na proces leczenia. Właściwa dieta w chorobach wątroby odgrywa kluczową rolą w procesie powracania do zdrowia i zapobiegania powikłaniom. Mitem jest, że potrawy w schorzeniach wątroby muszą mieć konsystencję papek, a żywienie jest monotonne, nieatrakcyjne i mało smaczne. Pojawia się coraz więcej publikacji poświęconych tematyce odpowiedniej diety w chorobach wątroby. Wiele z nich nie tylko podaje ogólne zalecenia żywieniowe, lecz także gotowe jadłospisy, jak i proponuje różnorodne, ciekawe przepisy kulinarne na dozwolone potrawy. Dietę osób cierpiących na schorzenia wątroby można tak skomponować, by była pełnowartościowa, lekka i smaczna zarazem. Na czym polega dieta w chorobach wątroby? © eranicle / 123RF Prawidłowe odżywianie odgrywa ważną rolę zarówno w prewencji, jak i w leczeniu chorób wątroby. Okazuje się, że żywienie może być czynnikiem etiologicznym schorzeń wątroby. Mogą być one powodowane przez: niedożywienie – szczególnie w krajach Trzeciego Świata; właściwa podaż energii z węglowodanów i tłuszczów, przy jednoczesnym niedoborze białka (kwashiorkor) sprzyja wystąpieniu stłuszczenia wątroby, a w późniejszym etapie – zwłóknienia;przekarmienie – wedle badań stłuszczenie wątroby częściej występuje u osób mających masę ciała wyższą niż pożądana;nadmierne spożywanie witamin i składników mineralnych – długotrwałe przyjmowanie dużych dawek witaminy A (100 000 j.) lub D (60 000 j.) jest dla wątroby toksyczne i powodować może jej uszkodzenie, włóknienie, hipertrofię komórek spichrzających tłuszcz oraz marskość; hepatotoksyczne jest również długotrwałe przyjmowanie żelaza (200-1000 mg/dobę), jednak dość rzadko powoduje uszkodzenie organu;konsumpcję alkoholu – dla mężczyzn toksyczna ilość etanolu to 40-60 g/dzień, dla kobiet zaś 20-30 g/dzień. Odpowiednio dobrana dieta w chorach wątroby pełni kluczową rolę w leczeniu osób – zarówno czynne, jak i przewlekłe. Pozwala ona zapobiegać progresji chorób, jak i sprzyja szybszemu wyleczeniu. Celem dietoterapii jest dostarczanie choremu niezbędnych składników pokarmowych, by utrzymać homeostazę przemian metabolicznych organizmu. Żywienie powinno być tak skomponowane, by wyrównywało niedobory pokarmowe i sprzyjało regeneracji komórek wątroby. Ocena stanu odżywienia Chorzy z przewlekłymi chorobami wątroby są szczególnie narażeni się na wystąpienie niedożywienia i niedoborów witamin oraz składników mineralnych. Stan ten powodowany być może różnymi czynnikami, m. in. brakiem łaknienia, zaburzeniami trawienia i wchłaniania, podwyższeniem wydatku energetycznego organizmu. Niezbędna do ustalenia odpowiedniego leczenia dietetycznego jest uprzednia ocena stanu odżywienia chorego. Może się ona opierać na: przeprowadzeniu wywiadu chorobowego i zebraniu informacji na temat odżywiania się pacjenta;badaniu fizykalnym – ocenie grubości tłuszczowej tkanki podskórnej, stanu włosów, skóry, paznokci;pomiarach antropometrycznych – najczęściej stosuje się obliczanie indeksu masy ciała (BMI) według wzoru BMI = waga [kg]/wzrost2 [m2] i określa stan odżywienia na podstawie uzyskanego wyniku, wedle następujących kryteriów WHO: BMI [kg/m2]Stan odżywienia< 18,5niedowaga18,5 – 24,9norma25,0 – 29,9nadwaga30,0 – 34,9otyłość I stopnia35,0 – 39,9otyłość II stopnia≥ 40otyłość III stopnia BMI nie zawsze jest wskaźnikiem obiektywnym, szczególnie w przypadku chorych z przewlekłymi schorzeniami wątroby i wodobrzuszem (przez wzgląd na retencję płynów w organizmie); ocenie siły mięśniowej w badaniu dynamometrycznym;dwuwiązkowej rentgenowskiej absorcjonometrii (DXA) – stosuje się ją głównie do określenia gęstości kości u chorych z przewlekłymi schorzeniami wątroby. W przypadku osób ze schorzeniami wątroby wiele innych metod określania stanu odżywienia człowieka nie znajduje zastosowania. Należą do nich: ocena wartości indeksu kreatyniny – obliczana jako stosunek kreatyniny w zbiórce dobowej moczu badanego do stężenia występującego u osób zdrowych; u pacjentów ze schorzeniami wątroby występują zaburzenia syntezy kreatyny w tym narządzie, więc wskaźnik ten jest niemiarodajny;analiza wartości impedancji bioelektrycznej – wykorzystywana do pomiaru tłuszczowej i beztłuszczowej masy ciała; nie jest to wiarygodna metoda do badania chorych z zatrzymaniem płynów w organizmie;badania biochemiczne (stężenie albumin i transferyny, białka wiążącego retinol) – umożliwiają ocenę zasobów białkowych; u pacjentów z chorobami wątroby występuje zaburzona synteza białek, przez co badanie to nie jest zasadne;ocena stężeń witamin i mikroelementów we krwi – z racji zaburzeń metabolicznych towarzyszących schorzeniom wątroby, nie jest miarodajna;ocena układu odpornościowego – określenie liczby limfocytów T oraz skórny test opóźnionej nadwrażliwości; badania te, jeśli są przeprowadzane u osób z chorobami wątroby, powinny być interpretowane indywidualnie, z uwzględnieniem stopnia rozwoju choroby i długości jej trwania. U chorych z niedożywieniem konieczne jest zwiększenie podaży energii oraz wyrównanie niedoborów witamin i składników mineralnych. Żywienie osób z nadwagą i otyłych dostarczać musi mniej energii. Dieta w chorobach wątroby: ogólne zalecenia Dieta chorego nie powinna być schematyczna, lecz dostosowana do indywidualnych potrzeb danego pacjenta. Schorzeniom wątroby towarzyszą różne dolegliwości, jak choćby: wzdęcia, mdłości, brak łaknienia, uczucie pełności w nadbrzuszu, wzmożone pragnienie. Planując dietę, należy wziąć je pod uwagę, jak również uwzględnić preferencje żywieniowe chorego (oczywiście w ramach zalecanych produktów) oraz inne jego schorzenia. Pacjent powinien śledzić reakcje swojego organizmu na daną dietę (czy nie potęguje ona dolegliwości? jakie ma po niej samopoczucie? Czy któryś z produktów jest źle tolerowany?) i pozostawać w stałym kontakcie z lekarzem. Ważne jest, by tak komponować jadłospis, aby był jak najbardziej urozmaicony, zarówno pod względem doboru produktów, jak i ich smaku, zapachu i kolorystyki. W ten sposób dostarcza się choremu różnorodnych składników pokarmowych, jak i zapobiega ewentualnemu znudzeniu dietą. Potrawy winny być smaczne, barwne, estetycznie podane – wtedy zachęcają chorego do jedzenia. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu dieta wątrobowa polegała na wykluczeniu z jadłospisu chorego potraw zawierających pełnowartościowe białko oraz tłuszczowych. Chorym podawano jedynie kleiki i potrawy półpłynne. Liczne badania prowadzone przez specjalistów wykazały, że taka dieta nie jest właściwa i nie sprzyja regeneracji wątroby. Wedle wskazań współczesnej dietetyki, osoby chore – szczególnie przewlekle – powinny odżywiać w sposób jak najbardziej zbliżony do racjonalnego żywienia ludzi zdrowych. W zależności od schorzenia wprowadza się pewne modyfikacje tej diety. Zasady diety wątrobowej Dieta w chorobach wątroby przyniesie pożądane efekty, jeśli: będzie dobrana indywidualnie, z uwzględnieniem stanu odżywienia chorego;dania przygotowywane będą ze świeżych i prawidłowo przechowywanych składników wysokiej jakości;potrawy przyrządzane będą odpowiednią metodą, z zachowaniem zasad higieny;posiłki składać się będą z produktów dozwolonych w danej jednostce chorobowej;jedzenie będzie urozmaicone i dostosowane do upodobań pacjenta. W diecie wątrobowej niedozwolone jest spożywanie potraw przechowywanych i odgrzewanych – należy spożywać jedynie te świeżo przygotowane. Wyjątek stanowi pieczywo: wskazane jest czerstwe, najlepiej w postaci grzanek. Podobnie w przypadku ciast, w lżejszych stanach chorobowych dozwolone jest czerstwe ciasto drożdżowe. W żywieniu osób z chorą wątrobą pamiętać należy o odpowiednim przygotowywaniu potraw. Sposób ich przyrządzenia w dużej mierze wpływa na stopień strawności i przyswajalności pokarmu, jak również na jego wartość odżywczą. Warzywa i owoce Podaje się je bez skórki. Należy pamiętać, aby przed obieraniem dokładnie je umyć (warzywa korzeniowe najlepiej za pomocą szczotki). Obierać trzeba najcieniej, jak to tylko możliwe, ponieważ w dużej mierze to pod skórką znajdują się witaminy i składniki mineralne. Po obraniu warzywa i owoce należy szybko je opłukać, nie zaleca się moczenia ich w wodzie, bo powoduje to wypłukiwanie składników odżywczych. Spożywanie pewnych warzyw dozwolone jest we wszystkich schorzeniach wątroby. Do warzyw, które obejejmuje dieta w chorobach wątroby należą: marchew, pietruszka, seler, buraki, boćwina, wszystkie odmiany sałat, pomidory, dynia, kabaczek, cukinia, patison, cykoria, szpinak, pasternak i kiszona kapusta, o ile jest dobrze tolerowana. Niewskazane są: warzywa strączkowe (fasola, groch, soja, soczewica, ciecierzyca), świeża kapusta, kalafior, rzodkiewka, cebula, czosnek, por, kalarepa. Warzywa, które tego wymagają, gotuje się w wodzie (wrzuca się je bezpośrednio do minimalnej ilości wrzątku) lub na parze i podaje całe, rozdrobnione bądź w postaci purée. Surówki przyrządza się z kiszonej kapusty, marchwi, selera, cykorii, pomidorów i sałat. Skrapia się je olejem roślinnym lub oliwą z oliwek i od razu podaje. Z owoców wskazane są te o małych pestkach, m. in. jabłka, banany. Można je jeść na surowo (rozdrobnione, utarte), jak też zapiekać lub gotować na parze. Podawane mogą być same bądź z dodatkiem na przykład białego sera lub jogurtu. Z warzyw i owoców przyrządzać można także musy, soki i koktajle z dodatkiem mleka albo fermentowanych napojów mlecznych. Mięsa i ryby Są źródłem pełnowartościowego białka. Zaleca się chude rodzaje mięs, m. in. drób, cielęcinę oraz chude ryby, m. in. dorsza, flądrę, mintaja. Można je gotować w wodzie, na parze, piec w piekarniku lub na grillu elektrycznym, dusić bez tłuszczu (na przykład w warzywach). Odpowiednio doprawione stanowią istotny element diety chorego. Najlepiej strawne są potrawy z mięsa mielonego. Dodaje się do nich namoczoną bułkę oraz pianę z białek, dzięki czemu zyskują na pulchności. Do dań mięsnych i rybnych poleca się lekkie sosy na bazie mleka i warzyw. Zabronione są konserwy. Zupy Dieta w chorobach wątroby wykorzystuje także różnego rodzaju zupy: mleczne, owocowe, warzywne. Niedopuszczalne są te gotowane na wywarach z kości oraz z grzybów, jak również z niedozwolonymi składnikami. Zupy podaje się ciepłe bądź mające temperaturę pokojową. Spożywanie zimnych, wyjętych bezpośrednio z chłodziarki, jak i gorących, nie sprzyja wątrobie. Zupy jarzynowe mogą zawierać rozdrobnione warzywa lub być miksowane i podawane w formie zupy-kremu. Zabiela się je mlekiem lub jogurtem naturalnym, ewentualnie słodką śmietanką. Zupę gotuje się do momentu, aż jej składniki zmiękną – nie należy ich rozgotowywać. Po ugotowaniu zupę odpowiednio się przyprawia, można dodać posiekaną zieleninę (koperek, natkę pietruszki). Choremu podaje się jednorazową porcję nie przekraczającą objętości szklanki (250 ml). Jajka Duża część osób cierpiących na schorzenia wątroby, źle toleruje żółtko jaj. W takim wypadku do przyrządzania ciast, klusek, makaronów i innych potraw używa się wyłącznie białek, najlepiej ubitych na pianę. Jajka muszą być świeże, a przed przygotowaniem dokładnie umyte. Szczególnie lekko strawne są ugotowane na miękko bądź w tzw. koszulkach, czyli wylewane ze skorupki bezpośrednio na wrzącą wodę z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego (w ten sposób przyrządzić można całe jajka lub tylko białka). Dozwolone są również jajecznice i omlety, smażone bez tłuszczu (na patelni teflonowej) bądź na parze. Mleko i produkty mleczne Nabiał, z racji swych wysokich wartości odżywczych, powinien być uwzględniany w codziennym jadłospisie chorych. Mogą oni spożywać odtłuszczone produkty: mleko, jogurty, kefiry, białe sery. Nie zaleca się serów żółtych (ewentualnie niektóre z łagodnych ich gatunków, jeśli chory dobrze je toleruje) i pleśniowych. Mleko (o ile pacjent nie cierpi na nietolerancję laktozy) znajduje szerokie zastosowanie w dietoterapii chorób wątroby. Stanowi ono bazę zup mlecznych, napojów (kawy zbożowej, bawarki, koktajli owocowych i warzywnych) i deserów (budynie), można stosować je do zabielania zup i sosów. Sery twarogowe zalecane są zarówno jako dodatek do pieczywa, owoców i warzyw, jak i jako podstawa lekkostrawnych potraw, na przykład leniwych pierogów. Pieczywo Zaleca się pieczywo jasne, najlepiej z mąki pszennej, ewentualnie graham. Powinno być czerstwe. Przeciwwskazane jest pieczywo z mąki żytniej, razowe, jak również świeże i ciepłe. Dodatki do potraw Ziemniaki należy umyć, jak najcieniej obrać, opłukać i pokroić, a następnie wrzucić do gotującej się osolonej wody. Podawać świeżo ugotowane, także w postaci purée (roztarte z dodatkiem mleka). Ziemniaki można także zapiekać (bez dodatku tłuszczu) w piekarniku. Z innych dodatków do potraw w schorzeniach wątroby dozwolone są drobne kasze: manna, kukurydziana, płatki owsiane i jęczmienne, ryż. Przyrządza się je z minimalnym dodatkiem tłuszczu (oleju bądź świeżego masła). Zioła Napoje Zabronione są: wszelkie napoje alkoholowe, mocna kawa i herbata, napoje typu cola, lemoniady, oranżady, a także wszelkie napoje zimne i gorące. Dieta w chorobach wątroby: wskazówki W żywieniu osób cierpiących na choroby wątroby należy pamiętać także o ilości i częstotliwości posiłków w ciągu dnia. Najbardziej wskazane jest spożywanie od czterech do siedmiu niedużych objętościowo posiłków: w odstępach ok. 3-godzinnych (a w tym także nocnego posiłku węglowodanowego). Jeśli z jakichś przyczyn doustna podaż pokarmów u osób ze schorzeniami wątroby nie jest możliwa, pokarm podawać należy przez sondę żołądkową bądź przez sondę do jelita cienkiego (założoną endoskopowo). Jeśli istnieją przeciwwskazania do karmienia na te sposoby, podejmuje się – wedle ogólnie przyjętych zasad – żywienie parenteralne. Pamiętać jednak należy, że jest to metoda, którą stosować trzeba ostrożnie i jedynie w uzasadnionych przypadkach. Piśmiennictwo: Boroń-Kaczmarska A., Żywienie w chorobach wątroby, opr. na podst. referatów wygłoszonych podczas IV Naukowej Konferencji Polskiego Towarzystwa Hepatologicznego, Szczecin, r. i zebranych w „Medical Science Monitor”, 2000, 6, supl. 1, 5-75, dostęp 27 IX W., Choroby wątroby i dróg żółciowych, tłum. J. Hornik, PZWL, Warszawa J, Ogólna charakterystyka diet objętych systemem dietetyczny, [w:] tenże (red.), Podstawy dietetyki, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2006, s. L, Żywienie w chorobach wątroby, [w:] J. Hasik, J. Gawęcki, Żywienie człowieka zdrowego i chorego, tom 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2008, s. L., Co rozumiemy przez nadwagę i otyłość – definicje i typy otyłości, [w:] M. Jarosz, L. Kłosiewicz-Latoszek, Otyłość. Zapobieganie i leczenie, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, s. T., Zawistowska Z., Żywienie w chorobach wątroby, PZWL, Warszawa Właściwe i smaczne żywienie korzystne dla wątroby i dróg żółciowych, tłum. B. Michałowska-Stoeckle, PZWL, Warszawa T., Żywienie a choroby wątroby, „Nowa Medycyna – Gastroenterologia i Żywienie I”, 1999, nr 10, dostęp 27 IX Z., Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki, PZWL, Warszawa 2009.
Tłuszcze w diecie wątrobowej powinny zostać ograniczone. Bardzo ważne jest, by dokładnie dobierać ich źródła. Bardzo ważne jest, by dokładnie dobierać ich źródła. Najbardziej niebezpieczne są tłuszcze trans i tłuszcze nasycone, które znajdziemy w tłustym mięsie i nabiale, oleju kokosowym, palmowym oraz żywności przetworzonej. Dieta wątrobowa jest dietą, którą należy stosować w przypadku wszelkich problemów związanych z funkcjonowaniem wątroby. Wątroba pełni w organizmie szereg ważnych funkcji. Należy do nich na przykład produkcja żółci oraz białek, a także detoksykacja organizmu. Nasza wątroba magazynuje też witaminy i gromadzi oraz uwalnia glukozę. Dlatego tak ważne jest to, aby prawidłowo funkcjonowała. Czy dieta wątrobowa może w tym pomóc? Na czym właściwie ona polega, i jakie produkty można jeść będąc na diecie wątrobowej? Zobacz!Na czym polega dieta wątrobowa? Dieta wątrobowa jest tak naprawdę po prostu dietą lekkostrawną. Podczas tej diety należy jeść często, ale w niewielkich ilościach. Nie narzuca się konkretnych godzin posiłków, prócz śniadania i kolacji. Chodzi o to, aby pierwszy posiłek zjeść nie później niż na godzinę po przebudzeniu. Ostatni posiłek natomiast należy spożyć na około 2 godziny przed pójściem spać. W diecie wątrobowej często ogranicza się maksymalnie spożycie tłuszczu – trzeba to zrobić szczególnie w przypadku osób, które mają problemy z wydzielaniem żółci. Unika się też dużych ilości błonnika i poje się dużo wody. Posiłki powinny być gotowane, pieczone lub przygotowywane na parze. Dodatkowo wszystko co jemy, powinno mieć temperaturę pokojową – nie może być ani zbyt gorące, ani za zimne. Dieta wątrobowa – kto powinien ją stosować? Dieta wątrobowa jest dietą przeznaczoną szczególnie dla osób, które mają jakiekolwiek problemy z wątrobą, ale jest ona na tyle zdrowa i lekkostrawna, że poleca się ją także pacjentom, którzy borykają się z innymi przykład z nadmiernym wydzielaniem żółci, problemami trawiennymi czy schorzeniami dotyczącymi ich trzustki. Co można jeść na diecie wątrobowej? Dieta wątrobowa z pewnością nie jest dietą, na której można głodować. Podczas tej diety można korzystać z naprawdę sporej ilości produktów, a należą do nich między innymi produkty zbożowe (takie jak pszenne pieczywo czy kasza manna), produkty mleczne (ale chude), chude mięsko, zupy na lekkich wywarach, sporo warzyw, niektóre owoce czy dobrej jakości tłuszcze. Ta lista jest naprawdę dość bogata to umożliwia smaczne gotowanie. Dieta wątrobowa – produkty zakazane Są też produkty zakazane na diecie wątrobowej i tutaj niestety lista też jest całkiem długa. Zaczyna się od pieczywa razowego oraz żytniego. Ale trzeba też zrezygnować ze sklepowych ciast czy maślanych bułeczek. Odrzucamy tłuste wyroby mleczne, tłuste zupy, mięsa oraz ryby. O smalcu czy masełku również można zapomnieć. Trzeba też zrezygnować z ostrych przypraw, oraz ze źle wpływających na naszą wątrobę owoców i warzyw. Dla osób leczonych pompą insulinową bardzo pomocne są tabele uwzględniające wymienniki węglowodanowe, białkowe i tłuszczowe. W zależności od zapotrzebowania energetycznego ustalane są określane ilości wymienników węglowodanowych (WW), tłuszczowych (WT) i białkowych (WB) w diecie. Diety wątrobowej ciąg dalszy – po ponad miesiącu można się naprawdę przyzwyczaić do minimalnych ilości soli. A przede wszystkim wytłumaczyć sobie samemu, że taka dieta musi być i koniec – nie ma że boli 🙂 A takie zdrowe podejście i lekka psychika bardzo pomagają. Bo jak to mówi mój brat: “Dopiero bez soli człowiek czuje, jak smakują konkretne składniki”. No i tak to sobie tłumaczę 🙂Śniadania – wiele osób na tej diecie preferuje śniadania na słodko. Najszybciej i najprościej – ja jednak nie najlepiej znoszę słodkie śniadania. Zostawiam sobie słodkie przekąski na drugie śniadanie. Ale jeśli lubicie, jak najbardziej można – rozdrobnione dżemy, marmolady dobrej jakości, prawdziwy miód. Jeśli lubicie twaróg, można zrobić z tego pełnowartościowe śniadanie – biała bułka lub chałka, na to chudy twaróg i ulubiony dżem. To naprawdę świetnie smakuje!To, co przygotowałam dzisiaj dla Was, to moje najczęstsze zestawy śniadaniowe, z tym, że punkt numer jeden jest odtwarzany codziennie. Nigdy w życiu nie zjadłam tylu kanapek w ciągu miesiąca, co teraz. Ale taka prawda – jak nie ma czasu, nie ma pomysłu, to kanapka z fajnymi dodatkami jest genialnym rozwiązaniem – szybko, zdrowo, pożywnie, bez będę ukrywała – to moje najczęstsze danie śniadaniowe. Jest szybkie, ale i treściwe. Najczęściej moje kanapki wyglądają tak: białe pieczywo, malutko masła, szynka gotowana z indyka, pomidory z koperkiem. Awokado lub pasty kanapkowe, czasem z mlekiemRano przed kanapkami, co jakiś czas jem mleko z płatkami owsianymi błyskawicznymi i kukurydzianymi. Jest bardzo lekko, a dostarcza energii. Jem też mało nabiału, więc szukam różnych dodatkowych tej diecie można jeść galaretę – fajnie jest zrobić ją na delikatnym rosole z indyka i warzyw. Galaretę mam zawsze na poniedziałek, bo w niedzielę gotuję rosół – bardzo dużo warzyw, mięso z indyka, malutko soli, za to dużo zielonej pietruszki i lubczyku. Galaretę robię na żelatynie – kroję do niej mięso, marchewkę i natkę każdej rozpisce znajdziesz informację, że pasztet jest zakazany. Tak, taki sklepowy z wątpliwą listą składników jest zły, nie tylko na tej diecie. Jest zły sam w sobie. Za to domowy – jest idealny! I też robię go na bazie mięsa z rosołu. Ok. pół kilograma ugotowanego mięsa z indyka mielę razem z warzywami z rosołu: marchewką, pietruszką, selerem, porem i lubczykiem. Dodaję namoczoną w rosole białą bułkę. Mielę wszystko dwukrotnie. Dolewam szklankę lub dwie rosołu, doprawiam lubczykiem i majerankiem. Nakładam do naczynia żaroodpornego, piekę ok. godziny w 180 stopniach z termoobiegiem. Jest pyszny! twaróg chudy, z jogurtem naturalnym i natką z buraczkaUgotowany burak, 2-3 łyżki chudego twarogu, szczypta soli, dużo koperku – wszystko dobrze zblenderowane, z dodatkiem oliwy z guacamoleAwokado rozdrabniamy, dodajemy pokrojonego w małą kostkę pomidora, kilka kropel cytryny, dużo rybnaKawałek zimnej, gotowanej na parze ryby. Do tego dwa białka ugotowanego jajka i garść czarnych oliwek. Składniki kroimy w drobną kostkę, mieszamy. Dodajemy odrobinę oliwy, doprawiamy koperkiem i marchewkowaMój numer jeden – zdecydowanie! 4 duże marchewki obieramy, skrapiamy oliwą, pieczemy ok pół godziny w 180 stopniach z termoobiegiem. Zimne dajemy do blendera, razem z liśćmi lubczyku i szczyptą cynamonu, łyżeczką oliwy. Pyszności! jest tu i miejsce na naleśniki! Ciasto robimy z wody i mąki pszennej. A nadzienie? Pasty kanapkowe, twaróg z syropem klonowym, albo np. szynka z indyka i pobierz DARMOWY ebook kanapkowy!TUTAJPonad 20 przepisów na pyszne śniadania, lunch, w trasę i do szkoły! Do rondla wlać 2 litry wody, osolić i dodać cebulę, pieprz, ziele angielskie i zagotować. Karpia umieścić na drucianej podkładce do ryb lub na sitku i włożyć do wywaru, ryba nie powinna dotykać dna rondla. Podgrzewać 30 minut nie dopuszczając do wrzenia. Ryba jest gotowa, gdy płetwa grzbietowa daje się łatwo oddzielić.
Układając dietę dla osób z chorą wątrobą, należy brać pod uwagę wiele ważnych czynników. Jak powinna wyglądać dieta wątrobowa? Sprawdź, jakie produkty są zalecane, a jakie przeciwwskazane. Nie ma jednej diety polecanej osobom z chorobami wątroby, a to dlatego, że tych chorób jest zbyt wiele i zalecenia dotyczące odżywiania mogą się znacznie różnić. Inaczej powinny się odżywiać osoby chorobami wątroby bez encefalopatii (czyli bez zmian neurologicznych i psychicznych), a inaczej z encefalopatią wątrobową. Inną dietę mogą stosować osoby z chorą wątrobą z dobrą tolerancją tłuszczu, a inaczej z ograniczoną tolerancją. Instytut Żywności i Żywienia przygotował zalecenia dla osób cierpiących na choroby miąższu wątroby (np. wirusowe zapalenie wątroby, marskość wątroby, guzy wątroby, polekowe uszkodzenia wątroby, alkoholowe stłuszczenie wątroby, niealkoholowe stłuszczeniowe choroby wątroby). Zobacz, jak powinna wyglądać dieta wątrobowa (ogóle zalecenia).Żywienie w chorobach wątroby – co podkreślają specjaliści z Instytutu Żywienia i Żywności – powinno być dostosowane do stanu zdrowia chorego oraz fazy jego choroby. Stąd dieta powinna być układana razem z dietetykiem lub lekarzem, a nie samodzielnie. Dietetyk bierze pod uwagę również stopień wydolności tego narządu i występujące zaburzenia metaboliczne. Na przykład, u pacjentów z zaburzeniami wydzielania żółci powinno się ograniczyć spożycie tłuszczów poniżej normy fizjologicznej do 30-50 g/ wątrobowa w chorobach wątroby bez encefalopatiiW chorobach wątroby bez encefalopatii (czyli bez zmian neurologicznych oraz psychicznych) celem diety jest utrzymanie równowagi metabolicznej, wyrównanie niedoborów i regeneracja komórek wątrobowych. Aby osiągnąć ten cel, z diety należy wykluczyć bezwzględnie: pokarmy wzdymające (warzywa kapustne, cebulowe, śliwki, suche nasiona roślin strączkowych, gruszki, czereśnie), ostre przyprawy, takie jak ocet, pieprz, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, używki (alkohol, kawę naturalną, mocną herbatę, kakao) potrawy smażone i pieczone na tłuszczu. Przy czym, osoby z przewlekłą chorobą wątroby przy dobrej tolerancji tłuszczu, powinny wykluczyć również ciemne pieczywo, tłuste mięso i wędliny, smalec, słoninę, napoje gazowane i mocne napary, seler, buraki, osoby z przewlekłą chorobą wątroby z ograniczoną tolerancją tłuszczu powinny wyeliminować również świeży chleb i ciemne pieczywo, twarde margaryny oraz masło w większych ilościach, tłuste wędliny i tłuste potrawy, tłuste sery, jaja gotowane i jajecznicę z całych jaj, tłuste ciasta i z chorą wątrobą powinny również unikać pokarmów obfitujących w błonnik. Ich posiłki powinny być małe objętościowo, spożywane 5-7 razy dziennie (ostatni posiłek powinien być zjedzony późnym wieczorem, ze względu na skłonność chorych do hipoglikemii). Ważna jest również ich temperatura – powinna ona oscylować w okolicach 40 st. C. Chory powinien odpowiednio dużo powinny być gotowane w wodzie, przygotowywane na parze, duszone bez tłuszczu lub pieczone w pergaminie. W marskości wątroby, przy współistniejącym zaburzonym wchłanianiu, zwiększa się zapotrzebowanie na wapń do 1,0-1,5 g/dobę. Co mogą jeść osoby z przewlekłą chorobą wątroby bez encefalopatii?Chorzy z dobrą tolerancją tłuszczu mogą jeść (o ile dietetyk nie będzie miał innych przeciwwskazań): mleko z zawartością 2% i poniżej tłuszczu, chleb pszenny, bułki, biszkopty, masło, chudy twaróg, chude wędliny i mięso, młode i soczyste warzywa, dojrzałe i soczyste owoce, przyprawy (kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa). Chorzy z ograniczoną tolerancją tłuszczu mogą jeść (o ile dietetyk nie będzie miał innych przeciwwskazań): mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu poniżej 2%, chleb pszenny – jasny i czerstwy, biszkopty na białkach, sucharki, chudy twaróg, chude mięso i wędliny, warzywa młode i soczyste, owoce dojrzałe i soczyste, przyprawy łagodne w dobrej tolerancji tłuszczu. Dieta wątrobowa w chorobach wątroby z encefalopatią (encefalopatia wątrobowa)Układając dietę dla osoby z encefalopatią wątrobową, należy wziąć pod uwagę indywidualną tolerancję pacjenta na tłuszcze. Dieta powinna być lekkostrawna i niskobiałkowa (0,5 g/kg mc./dobę białka z produktów spożywczych). Należy też ograniczyć podaż sodu i płynów, natomiast zwiększyć podaż potasu w przypadku wystąpienia obrzęków i puchliny brzusznej. Posiłki powinny być małe objętościowo i spożywane regularnie 5-6 razy przypadku chorych z encefalopatią wątrobową na liście produktów przeciwwskazanych znalazły się: kakao, płynna czekolada, kawa naturalna, zwykłe pieczywo, solone, wędliny, konserwy, sery dojrzewające, topione, ryby wędzone. Natomiast na liście produktów zalecanych znalazły się: pieczywo pszenne niskobiałkowe i niskosodowe, sosy łagodne zaciągane masłem, zagęszczane skrobia pszenną, masło, olej. W chorobach wątroby bardzo ważna jest ścisła współpraca chorego z lekarzem oraz dietetykiem, którzy będą reagować na zmieniający się stan zdrowia pacjenta. Dlatego tak ważne jest, aby dietę układać pod czujnym okiem specjalistów. Źródło: IŻiŻ Powyższa porada nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku jakichkolwiek problemów ze zdrowiem należy skonsultować się z lekarzem.
Zasady diety wątrobowej. W przebiegu diety wątrobowej należy przyjmować 5-7 niewielkich posiłków na dobę. Co ciekawe jeden z posiłków powinien być spożywany późnym wieczorem, ma to związek z występującą w przebiegu chorób wątroby hipoglikemią. Warzywa oraz owoce powinno się spożywać tylko w postaci rozdrobnionej oraz fot. Adobe Stock, 2448597 Przepisy diety wątrobowej muszą być lekkostrawne i niskotłuszczowe. Dietę wątrobową stosuje się przede wszystkim w przewlekłych schorzeniach wątroby, w niektórych chorobach przewodu pokarmowego oraz jako dietę po usunięciu woreczka żółciowego. Ten sposób żywienia uwzględnia zasady diety łatwostrawnej z ograniczeniem ilości tłuszczu. Zobacz przepisy, które możesz zastosować, komponując jadłospis diety wątrobowej. Spis treści: Przepisy diety wątrobowej - jak je komponować? Przepisy na śniadania diety wątrobowej Przepisy na zupy w diecie wątrobowej Przepisy na obiady w diecie wątrobowej Przepisy na kolacje w diecie wątrobowej Przepisy diety wątrobowej - jak je komponować? Przepisy diety wątrobowej powinny być: lekkostrawne, niskotłuszczowe, niskobłonnikowe, odżywcze. Podążaj za zasadami diety wątrobowej, by poznać dokładniejsze instrukcje komponowania jadłospisu w tej diecie. Przede wszystkim potrawy muszą być gotowane i duszone, a nie smażone. Oprócz tego ważny jest odpowiedni dobór składników, które nie będą podrażniały układu pokarmowego. Przepisy na śniadania diety wątrobowej Kasza manna z malinami i nasionami chia Składniki: 3 czubate łyżki kaszy manny, szklanka malin z mrożonki, 1 łyżeczka ksylitolu, 1 łyżka nasion chia, szklanka napoju (mleka) migdałowego. Sposób przygotowania: Kaszę i chia namocz przez 30 minut w mleku migdałowym. Zagotuj, energicznie mieszając. Pod koniec gotowania dodaj maliny i ksylitol. Lekkostrawne kanapki z twarożkiem Składniki: 3 kromki chleba pszennego, mały kubek jogurtu, 150 g twarogu półtłustego, sparzony, blendowany pomidor, łyżeczka koperku. Sposób przygotowania: Wymieszaj twaróg z jogurtem, koperkiem i pomidorem. Posmaruj twarogiem kanapki. Białkowy omlet z musem owocowym Składniki: białka z 3 jaj, łyżeczka maki pszennej, pół banana, brzoskwinia, szczypta cynamonu, mały kubek jogurtu naturalnego. Sposób przygotowania: Ubij pianę z białek. Wymieszaj białka z mąką. Upiecz omlet na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Zblenduj banana z brzoskwinią. Podawaj omlet z musem owocowym i jogurtem. fot. Adobe Stock, vaaseenaa Przepisy na zupy w diecie wątrobowej Zupa krem z dyni i pomidorów Składniki: ½ kg dyni, 1 kg pomidorów lub 3 puszki pomidorów w całości, oregano, majeranek, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 5 łyżek napoju (mleka) kokosowego light, 1 litr bulionu warzywnego, zmielone siemię lniane. Sposób przygotowania: Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Miąższ z dyni pokrój w kostkę. W głębokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż dynię z pomidorami. Wlej bulion warzywny i gotuj około 15 minut. Dopraw ziołami i solą. Całość zmiksuj i dodaj mleko kokosowe. Podawaj z ugotowanym ryżem, posypane zmielonym siemieniem lnianym. Lekka zupa krem z cukinii Składniki: 2 cukinie, 400 g jogurtu naturalnego, litr bulionu warzywnego, garść włoszczyzny, garść świeżej mięty, 2 kromki chleba. Sposób przygotowania: Podgotuj cukinie i włoszczyznę w bulionie. Zblenduj je i dopraw do smaku. Dodaj miętę i jogurt. Zmiksuj. Podawaj z chlebem. fot. Adobe Stock, kcuxen Krupnik z kaszą jaglaną Składniki: 50 g kaszy jaglanej, włoszczyzna krojona w paski, pierś z kurczaka, łyżka jogurtu naturalnego, sól, pieprz, natka pietruszki. Sposób przygotowania: Ugotuj bulion na kurczaku i włoszczyźnie. Dodaj kaszę i gotuj do zmięknięcia. Dopraw zupę. Podawaj z natką pietruszki. Przepisy na obiady w diecie wątrobowej Sandacz z pieczonymi warzywami Składniki: 250 g filetu z sandacza, 2 średnie marchewki, 1 średnia cukinia, 2 łyżki oliwy, posiekany koperek, sól, pieprz, 1 łyżka oliwy z oliwek. Sposób przygotowania: Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Cukinię pokrój w plasterki. Sandacza skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Rybę ułóż w naczyniu żaroodpornym, dodaj warzywa. Całość skrop oliwą z oliwek. Piecz w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Podawaj posypane koperkiem. fot. Adobe Stock, fox17 Pulpeciki cielęce z marchewką Składniki: 300 g mięsa mielonego cielęcego, białko jaja, 2 średnie marchewki, 1 średnia pietruszka, posiekany koperek, sól, pieprz, majeranek, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka oliwy z oliwek. Sposób przygotowania: Cielęcinę wymieszaj z majerankiem, solą, pieprzem i białkiem. Marchewki i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce. Z mięsa uformuj klopsiki. W głębokim garnku rozgrzej oliwę i krótko obsmaż klopsiki. Dodaj warzywa, odrobinę wody i duś do miękkości warzyw. Pod koniec warzywa połącz z koncentratem pomidorowym. Podawaj z posiekanym koperkiem. Ziemniaki z twarożkiem Składniki: 3 ugotowane w mundurkach ziemniaki, łyżeczka oleju lnianego, 100 g twarogu chudego, 100 g jogurtu naturalnego, sól i pieprz, koperek. Sposób przygotowania: Obierz ziemniaki ze skórki. Pokrój je w mniejsze części. Przygotuj twarożek: wymieszaj twaróg z jogurtem i koperkiem. Dopraw go. Polej ziemniaki twarożkiem i olejem lnianym. Przepisy na kolacje w diecie wątrobowej Sałatka z pieczonym indykiem Składniki: 200 g upieczonej z dowolnymi ziołami piersi z indyka, garść mieszanki sałat, 1 duży pomidor, garść kiełków lucerny, 2 łyżki pestek granatu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek. Sposób przygotowania: Indyka pokrój w paseczki. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Wymieszaj indyka z sałatą i pomidorem. Dodaj kiełki. Całość posyp pestkami granatu i skrop oliwą z oliwek. Kluski lane na mleku z bananem Składniki: 300 ml chudego mleka, jajko, mąka pszenna, banan. Sposób przygotowania: W miseczce umieść jajko i mąkę. Dopraw szczyptą soli. Wymieszaj masę, by miała konsystencję gęstej śmietany. W rondlu zagrzej mleko. Tuż przed zagotowaniem wlej niewielkim strumieniem jajko z mąką. Dodaj do zupy mlecznej banana. Kasza jaglana z pieczonym jabłkiem Składniki: 50 g kaszy jaglanej ugotowanej na mleku, pieczone lub gotowane jabłko, szczypta cynamonu, kilka łyżek jogurtu naturalnego, łyżeczka mąki migdałowej. Sposób przygotowania: Kaszę jaglaną ugotuj na chudym mleku. Dodaj gotowane jabłko, szczyptę cynamonu. Udekoruj kaszę jogurtem naturalnym i posyp mąką migdałową. fot. Adobe Stock, bbivirys Na podstawie artykułu opublikowanego pierwotnie przez Barbarę Dąbrowską. Czytaj także:Dieta lekkostrawna - zasady, jadłospis na 7 dni i tabela produktówDieta FODMAP - 5 smacznych przepisów LOW FODMAPDietetyczny obiad - 16 banalnie prostych, niskokalorycznych dań

Proszę o informacje, jakie są składniki diety, która pozwoli na regenerację wątroby i jakich produktów trzeba unikać. Jaki powinien być przykładowy jadłospis dla osoby na diecie wątrobowej? Proszę o zaproponowanie przepisów, które będą odpowiednie w przypadku powiększenia i stłuszczenia wątroby. Fot. Alteredsnaps/ pexels.com

Dieta wątrobowa to dieta lecznicza, może pomóc w wielu chorobach. wątrobowa może pomóc w wielu chorobach. Jakie są jej podstawowe zasady? Czego nie wolno jeść, a jakie produkty trzeba wprowadzić do codziennego odżywiania? Jak powinien wyglądać jadłospis na kolejne dni? Sprawdzamy najlepsze przepisy na diecie znajdziesz w tym materiale?Dieta wątrobowa - kiedy ją stosować?Podstawowe zasady diety wątrobowejCo można jeść i czego unikać na diecie wątrobowej?Dieta wątrobowa - przykładowy jadłospis i przepisyDieta wątrobowa to dieta lecznicza. Wskazana jest dla osób, które mają problemy z wątrobą, ale także z trzustką czy pęcherzykiem żółciowym. Kiedy stosowana jest dieta wątrobowa?Ten rodzaj diety stosuje się w przypadkach takich schorzeń, jak:wirusowe zapalenie wątroby przewlekłe zapalenie wątroby marskość wątroby stłuszczenie wątroby przewlekłe zapalenie trzustki zapalenia jelita grubego kamica pęcherzyka żółciowego objawy niestrawności Dieta ta jest również pomocna przy procesie regeneracji wątroby, szczególnie osób, które prowadzą intensywny, stresujący tryb życia. Sprawdź również: Dieta postna – sprawdź, na czym polega jej sukces!Zmiana nawyków, wprowadzenie zdrowych produktów do jadłospisu i wyeliminowanie niezdrowych, może pomóc nam w walce z chorobą i pozbyciem się dość uciążliwych problemów zdrowotnych. Dieta wątrobowa ma na celu przede wszystkim dostarczenie składników odżywczych, które są niezbędne do regeneracji komórek wątroby. Stosowanie się do kilku ważnych zasad, może przynieść zaskakujące efekty. Podstawowe zasady diety wątrobowej? musi być lekkostrawna (ograniczenie tłuszczu zwierzęcego) powinna składać się z 4 - 6 niewielkich posiłków posiłki powinny być jedzone co 3 - 4 godziny zaleca się, aby potrawy były: gotowane w wodzie, przygotowywane na parze, w naczyniach bez wody. Dopuszczalne jest także duszenie, obsmażanie bez tłuszczu na patelni, pieczenie w folii, pergaminie, na ruszcie czy w piekarniku nie wolno jeść potrwa smażonych ani pieczonych na tłuszczu w diecie nie powinien występować błonnik z jadłospisu należy wyeliminować mocno przyprawione dania wykluczyć należy także żywność wysokoprzetworzoną Dieta wątrobowa - co jeść, a czego unikać?W diecie wątrobowej ważne jest, aby dostarczyć organizmowi to, co służy wątrobie. W menu powinny znaleźć się świeże produkty, nieprzetworzone. Co zatem wolno jeść w diecie wątrobowej, a czego lepiej unikać? Oto kilka ważnych wątrobowa - zalecenia i przeciwwskazania 123RF Produkty polecane przy diecie wątrobowejpieczywo jasne (pszenne), sucharki, pieczywo graham (w ograniczonych ilościach) drobne kasze (jęczmienna, manna, krakowska), ryż i drobne makarony marmolada, dżem bez pestek chudy twaróg warzywa (marchew, kalafior, buraki, szpinak, kabaczki, młody zielony groszek, młoda fasolka szparagowa, warzywa z wody z dodatkiem świeżego masła lub margaryny, sałata, cykoria, pomidory bez skórki, marchewka utarta z jabłkiem) owoce (dojrzałe bez pestek i skórki, najlepsze to: truskawki, morele, brzoskwinia, pomarańcze, banany, maliny, porzeczki jako przecier) zupy (kleiki, krupnik z kaszy jęczmiennej, zupy mleczne, przetarte zupy owocowe, barszcz czerwony, zupa jarzynowa i pomidorowa), zupa ziemniaczana, zupy zagęszczane zawiesiną mąki i wody, mleka lub słodkiej śmietanki lane kluski z białkiem jaja, leniwe pierogi z niewielkim dodatkiem mąki sosy o łagodnym smaku: koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jarzynowy, pomidorowy, waniliowy kompoty, kisiele, musy z dozwolonych owoców, owoce w galaretce słaba herbata, mleko, napoje owocowe, soki warzywne, herbatki owocowe i ziołowe chude mięso: wołowina, cielęcina, jagnięcina, chuda wieprzowina-schab, kurczak, indyk chude ryby: dorsz, sandacz, szczupak, lin, karaś, leszcz, flądra chude wędliny: szynka, polędwica, chuda kiełbasa szynkowa, wędliny drobiowe; mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub mleko roślinne mąka i mąka ziemniaczana miód ziemniaki w mundurkach, ziemniaki pure, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków jajko na miękko wskazana jest dieta o dużej zawartości witamin C i E (antyoksydantów – składników odżywczych o działaniu przeciwutleniającym) Produkty zakazane przy diecie wątrobowejostre przyprawy: ocet, chrzan, papryka, pieprz, musztarda chałwa, czekolada, słodycze zawierające tłuszcz, kakao i orzechy, kapuśniak, zupa ogórkowa, fasolowa, grochówka, rosół, zupy na wywarach mięsnych lub kostnych, flaki z zasmażką, zupy z proszku mocna kawa, płynna czekolada jajka gotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie, żółtka frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju słonina, margaryny tłusty rosół, wywary z kości alkohol warzywa kapustne majonez kiełbasy i tłuste mięso niedojrzałe owoce świeży chleb słodycze mielone mięso wieprzowe, mięso siekane, pasztety, pasztetowa, salceson, salami, parówki, kaszanka torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki) krakersy ptysie orzechy, migdały Poleca się stosowanie przypraw przy diecie wątrobowej, które wspomagają pracę wątroby. Jakich przypraw używać?majeranek tymianek oregano mięta kmin Jadłospis na diecie wątrobowej PORADYAby zadbać o naszą wątrobę należy przede wszystkim ograniczyć spożywanie alkoholu. Ogromne znaczenie ma też dieta. Nie wolno zapomnieć także o aktywności fizycznej. Jeśli zdecydujemy się na przejście na dietę wątrobową, warto skonsultować się z lekarzem czy dietetykiem. Oni pomogą ustalić prawidłowy jadłospis na cały tydzień. Odpowiednio skomponować posiłki. Układając jadłospis należy pamiętać o tym, aby między posiłkami pić wodę mineralną lub inne napoje obojętne np. słabe niesłodzonenapary herbaty. W poradniku, jaki przekazał pacjentom szpital w Lublinie czytamy, że pierwszy posiłek należy spożywać w ciągu pierwszej godziny po przebudzeniu. Ostatni natomiast około 2 - 3 godziny przed snem. Ważne jest, aby spożywać posiłki świeżo przygotowane (przyrządzane tego samego dnia). Potrawy należy bardzo dokładnie żuć. Należy unikać spożywania owoców oraz słodyczy na ostatni posiłek Nie należy pić w trakcie posiłku. Należy wypijać co najmniej 1,5 litra płynów dziennie. Tłuszcze dobrej jakości (olej, oliwa z oliwek, olej lniany) należy dodawać do gotowych potraw w ograniczonych ilościach Dozwolone warzywa należy spożywać w co najmniej 3-4 posiłkach w ciągu dnia Ilość spożywanych owoców należy ograniczyć do 2 porcji dziennie Powinno się spożywać 2 - 3 porcje chudego niesłodzonego nabiału dziennie Należy spożywać co najmniej 3 porcje ryb tygodniowo Należy znacznie ograniczyć spożycie tłustego mięsa i tłustych wędlin Słodycze należy ograniczyć do 1 - 2 małych porcji w ciągu tygodnia Należy ograniczyć sól i ostre przyprawy Należy bezwzględnie unikać alkoholu Dieta wątrobowa - PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Śniadanie: Pieczywo pszenne z szynką z piersi z indyka, liść sałaty, herbata Śniadanie: Serek wiejski z pomidorem bez skóry, bułka typu graham,sok marchwiowy świeżyObiad: Zupa ziemniaczana, kurczak lub indyk pieczony bez skóry, z kaszą jaglaną i buraczkioprószane, kompot z jabłekPodwieczorek: Jogurt naturalny z bananemKolacja: Ryż biały z jabłkiem i kefirem, herbata z melisyźródło: internecie znaleźć można mnóstwo propozycji i przykładów diety wątrobowej i jadłospisu. Przepisy na diecie wątrobowejJakie konkretnie potrawy można przygotować będąc na diecie wątrobowej? Czy będąc na diecie można jeść smacznie? Przedstawiamy 2 idealne przepisy na obiad. RISOTTO Z BURAKAMI oraz dorszem na parze pixabayRISOTTO Z BURAKAMI oraz dorszem na parzeSkładniki: na 2 porcje300 g buraków 1 cebula 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki suszonego tymianku 500 ml bulionu jarzynowego 100 g ryżu 1 łyżka oliwy 200 g filetu z dorsza sól, pieprz do smaku Przygotowanie:Buraki, cebulę i czosnek obrać. Buraki zetrzeć na dużych oczkach tarki, natomiast cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę i czosnek oraz tymianek, chwilę smażyć, aby wydobył się aromat. W osobnym garnku zagotować starte buraczki wraz z bulionem i rozgniecionym ząbkiem czosnku, pozostawić na małym ogniu. Do cebuli na patelnię wsypać ryż, wymieszać i stopniowo wlewać bulion z burakami, wymieszać i gotować aż część bulionu odparuje, ryż będzie al dente, a buraczki miękkie. Filety ryby ułożyć w naczyniu do gotowania na parze, wyłożonego podziurkowanym papierem do pieczenia. Oprószyć solą, pieprzem i gotować przez około 3-4 minuty, aż mięso będzie ugotowane, ale ciągle miękkie i sprężyste. Ułożyć na risotto i udekorować Z KURCZAKIEM I JARMUŻEMSkładniki: na 2 porcje1 pojedyncza pierś z kurczaka 80 g kaszy pęczak 1 cebula 1 por 500 ml bulionu warzywnego 80 g jarmużu oliwa tymianek, kminek do smaku Przygotowanie:Mięso umyć, pokroić w kostkę, doprawić, skropić oliwą i odłożyć. Na dużej patelni, rozgrzać łyżkę oleju, wsypać kaszę i smażyć przez około minutę, ciągle mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i pora, doprawić. Smażyć na małym ogniu, aż warzywa trochę zmiękną i się zeszklą. Następnie dodać kurczaka, wymieszać i smażyć jeszcze przez około 5 minut, ciągle mieszając. Zagotowany wcześniej bulion warzywny wlewać po trochę na patelnię, od czasu do czasu mieszając, tak aby potrawa gotowała się jeszcze 25 min na średnim ogniu, aż pęczak stanie się miękki. Dodać wcześniej umyty i posiekany jarmuż, wymieszać i gotować pod przykryciem, aż do zmięknięcia Medyczny Sanofi przy współpracy z Ekspertem. Dieta wątrobowa w ciążyKobiety w ciąży powinny szczególnie o siebie dbać, dobrze się odżywiać. Nie każda dieta jest odpowiednia dla przyszłych mam. Zastosowanie diety wątrobowej u ciężarnych jet konieczne w konkretnym przypadku. Gdy cierpią one na cholestazę ciążową. To łagodna choroba, która obejmuje drogi żółciowe i wątrobę. Ustępuje samoistnie po porodzie. Występuje wskutek nadwrażliwości na hormony normalnie wytwarzane w czasie ciąży (estrogeny, progesteron). Jej pierwszym objawem jest uporczywy świąd dłoni i stóp. Cholestaza ciążowa nie stanowi zagrożenia dla kobiety ciężarnej, jednak jest niebezpieczna dla płodu. Leczenie jej polega na stosowaniu leków, wdrożeniu diety wątrobowej i odpoczywaniu. WIDEO: Polskie superfoods, czyli produkty o niezwykłych właściwościach odżywczychźródło: Dzień Dobry TVN/x-news* Powyższy artykuł jest tylko podpowiedzią i nie zastąpi wizyty u specjalisty. Neutrofile chronią nas przed chorobami. Co dzieje się, gdy s... Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Gotowe ciasto przełóż do tortownicy i piecz przez około 20 minut w temperaturze 160℃ (z termoobiegiem). Wystudzony biszkopt przekrój na dwie części i posmaruj kremem przygotowanym z serka mascarpone, śmietanki i słodzika. Wypiek najlepiej smakuje schłodzony. Taki keto tort możesz polecić znajomym na diecie paleo.
Zdrowy, zbilansowany oraz odpowiedni sposób żywienia ma ogromne znaczenie w zapobieganiu i leczeniu chorób wątroby u osób starszych. Długotrwałe nieprawidłowe odżywianie, nadużywanie leków, alkoholu czy permanentny stres mogą doprowadzić do wielu zaburzeń. W leczeniu schorzeń związanych z zaburzeniem pracy wątroby pomoże prawidłowa dieta wątrobowa. Opiekując się osobą starszą, której ten problem dotyczy, powinniśmy wiedzieć, jak pomóc seniorowi utrzymać prawidłową dietę wątrobową. Rola wątroby a zdrowie seniora Podstawowa wiedza na temat chorób wieku podeszłego z pewnością pomoże w pracy związanej z opieką seniora. Pracę opiekunki ułatwi też świadomość tego, jak pomóc osobie starszej, która musi trzymać się diety wątrobowej oraz jaką funkcję pełni ten narząd w naszym organizmie. Osoba sprawująca opiekę nad seniorem powinna wiedzieć, że organizm osoby starszej narażony jest na wiele zmian. Z upływem lat wiele procesów fizjologicznych spowalnia. Starsze osoby każdego dnia przyjmują dużo leków, a to niekorzystnie wpływa na ich apetyt. Często zdarza się, że nie czują oni głodu, co z kolei wpływa na znaczny spadek masy wątroby. Taki stan może doprowadzić do różnych zaburzeń jej czynności. Wątroba jest bardzo ważnym i wyjątkowym narządem, który odgrywa kluczową rolę w wielu procesach żywieniowych. Jej głównym zadaniem jest usuwanie z organizmu starszej osoby wszelkich nieczystości, czyli zawartych w żywności toksyn, metali ciężkich, pozostałości po lekach. Dlatego jej nieprawidłowe funkcjonowanie wpływa bardzo negatywnie na ogólny stan zdrowia podopiecznego. Odpowiednia dieta wątrobowa pomoże w utrzymaniu prawidłowej równowagi w organizmie seniora. Co to jest dieta wątrobowa? Aby prawidłowo zadbać o zdrowie podopiecznego oraz uniknąć wielu chorób wieku starczego, opiekunka osoby starszej powinna w pierwszej kolejności wprowadzić prawidłowe nawyki żywieniowe. Wiedza na temat diety wątrobowej oraz produktów z nią związanych jest w tym przypadku niezbędna. Lekka dieta wątrobowa ma na celu przede wszystkim dostarczenie do organizmu starszej osoby składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek wątroby oraz wyrównania występujących niedoborów. Jest to jadłospis, który powinien zawierać produkty lekkostrawne z niewielką ilością tłuszczu. Dietę na chorą wątrobę stosuje się w profilaktyce różnych schorzeń związanych z tym narządem. Zawsze jest to odmiana diety łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu. Jej skład zależy w dużej mierze od stanu chorego i wydolności wątroby. Zawsze powinna jednak być lekkostrawna i ograniczać spożycie tłuszczu – wówczas organizm, a szczególnie wątroba, nie będzie tak obciążony podczas trawienia i otrzyma wszystko to, co jest osobie starszej potrzebne do prawidłowego funkcjonowania. Zasady stosowania diety wątrobowej Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać w przypadku prawidłowego stosowania diety wątrobowej. Stosowanie ich w codziennym życiu pomoże opiekunce zadbać o prawidłowe zdrowie seniora. Dotyczą one również sposobów przyrządzania potraw. Dieta wątrobowa, co można jeść – zasady ogólne: Zaleca się przyrządzanie od 5 do 6 mniejszych posiłków każdego dnia, co pozwoli odciążyć wątrobę i spowolni tempo jej pracy. Posiłki powinny być podawane podopiecznemu w regularnych odstępach czasu – mniej więcej co 2-3 godziny. Przy czym śniadanie do godziny po przebudzeniu a kolacja 2-3 godziny przed snem. Pamiętajmy, że posiłki muszą być przygotowane ze świeżych produktów, niewskazane jest jedzenie odgrzewanych dań. Osoba starsza powinna jeść spokojnie oraz powoli, co uchroni ją od przejadania się. Należy pamiętać o odpowiedniej ilości kalorii, dopasowanej do stanu odżywienia osoby starszej. Konieczna będzie prawidłowa kaloryczność posiłków dla osób niedożywionych, dla osób z otyłością lub z prawidłową masą ciała). W diecie wątrobowej i produktach trzeba unikać żywności wysoko przetworzonej, z dużą ilością barwników i konserwantów. Bardzo ważne jest, aby stosować niewielkie ilości dobrych tłuszczów roślinnych (olej rzepakowy, oliwa) do sałatek i surówek. Konieczne jest dostarczenie odpowiedniej ilości białka, które sprzyja regeneracji komórek wątroby (chude mięso, nabiał oraz ryby, które są istotnym elementem diety wątrobowej). Szczególnie ważne jest spożycie takich, które zawierają korzystne dla wątroby tłuszcze z grupy omega-3, obniżające stężenie szkodliwych trójglicerydów. W diecie na wątrobę opiekunka powinna ograniczyć podawanie węglowodanów prostych, takich jak słodycze (można je zastąpić owocami). Senior powinien wypijać codziennie ok. 2 l płynów. Dieta wątrobowa a przyprawy: unikać ostrych przypraw oraz produktów, które powodują wzdęcia. Bardzo istotne jest, aby wykluczyć z diety na wątrobę alkohol, mocną kawę oraz herbatę. Istotna jest również aktywność fizyczna osoby starszej. Opiekunka powinna zadbać o to, aby podopieczny był aktywny w ciągu dnia, wykonywał proste ćwiczenia lub chodził na spacery. Dieta wątrobowa a pieczywo – senior powinien spożywać pieczywo pszenne i żytnie. Stosowanie tych kilku zasad pomoże osobie starszej utrzymać prawidłową dietę wątrobową. Jeśli będą one wprowadzane w odpowiedni sposób i przestrzegane każdego dnia, to opieka nad osobą ze schorzeniami wątroby nie będzie zbyt wymagająca.
Kasza. 1 l mleka (1,5-3,2% tłuszczu) 4-6 łyżek cukru (można zastąpić cukrem brzozowym (ksylitolem lub syropem z agawy)) 10 łyżek kaszy manny. 2 łyżki ekstraktu z wanilii (można zastąpić miąższem wydrążonym z 1 laski wanilii lub wykorzystać ekstrakt o innym smaku, np. cynamonowy)
fot. Adobe Stock, Ольга Кучкина Dieta wątrobowa przynosi ulgę i poprawia stan zdrowia przy różnych chorobach wątroby i nie tylko. Najczęściej trzeba ją stosować, gdy występuje niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (ang. NAFLD), ale nie tylko. Dieta wątrobowa to przede wszystkim dieta z ograniczeniem tłuszczu, wykluczeniem alkoholu i podrażniających układ pokarmowy produktów. Spis treści: Dieta wątrobowa - co to jest? Zasady diety wątrobowej Dieta wątrobowa - co jeść? Tabela Jaki jadłospis w diecie wątrobowej? Dieta wątrobowa - co to jest? Dla kogo? Określenie dieta wątrobowa używane jest potocznie. Tak naprawdę to dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu, która znajduje zastosowanie przede wszystkim w chorobach wątroby, ale nie tylko. Ten sposób żywienia zalecany jest między innymi w: przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, kamicy pęcherzyka żółciowego, stanach zapalnych jelit, wyrównanej marskości wątroby, stłuszczeniu wątroby, wirusowym zapaleniu wątroby. Większość sytuacji, w których zaleca się dietę lekkostrawną z ograniczeniem tłuszczu, dotyczy różnych schorzeń wątroby, stąd nazwa - dieta wątrobowa. Jednym z najczęstszych przypadków zastosowania diety wątrobowej jest niepowikłana marskość wątroby i stan po usunięciu woreczka żółciowego (choć wtedy najlepiej stosować dedykowaną dietę po usunięciu woreczka żółciowego). Szczególnym przypadkiem zastosowania diety wątrobowej jest cholestaza ciążowa. Po co stosować dietę wątrobową? Podstawowym rolą diety wątrobowej jest oszczędzanie wątroby – największego narządu ludzkiego, który może osiągać masę nawet 1,5 kg. Wątroba: jest miejscem metabolizmu węglowodanów (zachodzi w niej magazynowanie i uwalnianie zasobów glukozy – podstawowego źródła energii dla komórek ludzkiego ciała); odgrywa kluczową rolę w przemianach tłuszczów; magazynuje witaminy A, D i B12; pełni funkcje detoksyfikujące; wytwarza żółć (żółć emulguje tłuszcze, czyli zamienia duże krople tłuszczu w małe kropelki łatwiejsze do trawienia i wchłaniania). Wszystkie te funkcje wątroby mogą przebiegać nieprawidłowo w schorzeniach tego narządu, ale za pomocą odpowiednio zbilansowanej diety wątrobowej można je wspierać. Warto podkreślić, iż taki sposób żywienia często bywa stosowany przez lata, gdyż wiele chorób wątroby przebiega w sposób przewlekły i wymaga zmian na całe życie. Dietę wątrobową można także wprowadzić profilaktycznie, by zmniejszyć ryzyko chorób wątroby. Zasady diety wątrobowej Dieta wątrobowa stosowana jest w chorobach przewodu pokarmowego i wyrównanych schorzeniach wątroby. Bardzo ważne jest, by pamiętać, że ten sposób żywienia nie jest wskazany w: w stanie skrajnej niewydolności wątroby, w przypadku ostrego wirusowego zapalenia wątroby. W diecie wątrobowej jedz 4-5 małych posiłków dziennie, w odstępach 3-4 godzinnych. Ostatni posiłek jedz na 3 godziny przed snem, by nie obciążyć wątroby. Wszystkie posiłki powinny być świeże i łatwostrawne. Między posiłkami wypijaj minimum 1,5 litra bezkalorycznych płynów (woda, herbaty owocowe i ziołowe). Unikaj mocnej kawy i herbaty. Wartość kaloryczna diety wątrobowej Jeśli osoba chora ma prawidłową masę ciała i jest w dobrym stanie fizycznym, to w diecie wątrobowej zaleca się normalną podaż energii wyliczoną indywidualnie dla danej osoby. W przypadku niedowagi, wspólnie z dietetykiem prowadzącym, można podjąć decyzję o zwiększeniu kaloryczności diety i zastosować dietę na przytycie. Jeśli występuje nadwaga, można zastosować dietę redukcyjną o lekko obniżonej kaloryczności w stosunku do zapotrzebowania. Odchudzanie w chorobach wątroby musi jednak przebiegać szczególnie powoli i ostrożnie. Rozkład tkanki tłuszczowej obciąża wątrobę. Tłuszcz w diecie wątrobowej Gdy choroba wątroby jest opanowana, a chory dobrze toleruje tłuszcz z pożywienia, to nie ma potrzeby znacznego ograniczenia tłuszczu z diety. Jednak w większości przypadków, u osób z przewlekłymi chorobami wątroby, po posiłku obfitującym w tłuszcz dochodzi do uczucia ciężkości, bolesnych skurczy woreczka żółciowego, czy biegunek tłuszczowych. W takiej sytuacji ogranicza się spożycie tłuszczu (zarówno ze źródeł roślinnych, jak i zwierzęcych) do 30-50 g na dobę. Należy brać pod uwagę zarówno tłuszcz widoczny, dodawany do dań (np. oliwa z oliwek do smażenia), jak i tłuszcz ukryty (np. w mięsie, serze żółtym). Poznaj przykładową zawartość tłuszczu w produktach: 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g) to 10 g tłuszczu; 200 g piersi z kurczaka (połowa piersi) to 2,6 g tłuszczu; 1 plasterek sera żółtego pełnotłustego (15 g) to 4,5 g tłuszczu; 1 szklanka mleka 2% (230 g) to 4,6 g tłuszczu; 200 g polędwiczki wieprzowej to 4,4 g tłuszczu; garść orzechów włoskich (30 g) to 18,1 g tłuszczu. Zawartość tłuszczu w jadłospisie diety wątrobowej to jeden z ważniejszych parametrów. Dlatego kontroluj jego ilość korzystając ze sprawdzonej aplikacji do liczenia kalorii lub kalkulatora na Białko w diecie wątrobowej Białko to składnik odpowiadający za regenerację wątroby i dlatego jest bardzo ważny w diecie wątrobowej. Jednocześnie należy zachować ostrożność, bo produkty o wysokiej zawartości białka takie jak mięso, produkty mleczne, warzywa strączkowe bywają tłuste i/lub ciężkostrawne. Bardzo dobrym źródłem białka jest jajko, ale żółtko dość często prowokuje skurcze pęcherzyka żółciowego. W diecie łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu zaleca się jedzenie samego białka jaja (tylko, jeśli po żółtku występują niepokojące objawy). Przyjmuje się, że prawidłowe spożycie białka w diecie wątrobowej wynosi 1-1,2 g/kg masy ciała. Oznacza to, że kobieta o wadze 60 kg powinna spożywać 60-72 g białka w ciągu doby. Chcąc pokryć tą normę wystarczy do każdego posiłku głównego dodać jedno, chude źródło białka: chude gatunki mięs (pierś z kurczak/indyka, polędwica wołowa), rozdrobnione pasty i zupy z warzyw strączkowych półtłuste/chude produkty mleczne, białko jaja, chude ryby. Węglowodany w diecie wątrobowej W diecie wątrobowej węglowodany złożone dostarczają 45-65% energii (dobowego zapotrzebowania energetycznego). Co to znaczy? Zobacz przykład. Twoje zapotrzebowanie energetyczne dobowe wynosi 2000 kcal. 45-60% energii to 900-1200 kcal. 1 g węglowodanów to 4 kcal. 900 kcal to 225 g węglowodanów. 1200 kcal to 300 g węglowodanów. Źródłem węglowodanów złożonych są przede wszystkim pieczywo, makarony, ryż, kasze. W diecie wątrobowej ogranicza (ale nie eliminuje) się błonnik pokarmowy, który znajduje się między innymi w pełnoziarnistych produktach zbożowych. Błonnik w dużej ilości może zadziałać drażniąco na wątrobę. Z tego powodu w diecie wątrobowej zaleca się jedzenie białych produktów zbożowych na zmianę z pełnoziarnistymi i graham. Węglowodany to także cukry proste, które wyklucza się całkowicie ze źródeł innych niż owoce. Szczególnie niebezpieczna w chorobach wątroby jest fruktoza. Unikaj wszystkich słodyczy na diecie wątrobowej. Warzywa i owoce w diecie wątrobowej Surowe warzyw i owoce są ciężkostrawne, dlatego w diecie wątrobowej stosuje się triki zwiększające ich strawność. Nie należy ograniczać ich spożycia! Warzywa i owoce zawsze obieraj ze skórki, drobno siekaj, ścieraj lub miksuj. Wszystkie te zabiegi ułatwiają enzymom trawiennym penetrację produktu i jego strawienie. Eliminuj wzdymające warzywa, takie jak kapusta, kalafior, cebula, czy czosnek, ale tylko wtedy, gdy wywołują objawy. Przeważnie lepiej tolerowane są warzywa i owoce gotowane lub pieczone. Ze względu na ograniczone spożycie tłuszczu w diecie wątrobowej dochodzi do mniejszego spożycia witaminy A, która wchłania się tylko w obecności tłuszczu. Warto włączyć do jadłospisów warzywa i owoce bogate w beta-karoten. Związek ten to inaczej prowitamina A, która w organizmie człowieka ulega przekształceniu w witaminę A. Beta-karoten znajdziesz między innymi w: jarmużu, szpinaku, papryce, morelach, marchewce. Alkohol w diecie wątrobowej W diecie wątrobowej alkohol jest bezwzględnie zabroniony. Od tej zasady nie ma odstępstw! Alkohol to największe zagrożenie dla zdrowia twojej wątroby. Metody przygotowywania posiłków w diecie wątrobowej Stosując dietę wątrobową przygotowuj dania z zastosowaniem: gotowania, gotowania na parze, duszenia bez dodatku tłuszczu, pieczenia bez dodatku tłuszczu. Zrezygnuj ze smażenia, pieczenia z dodatkiem tłuszczu, duszenia z dodatkiem tłuszczu, grillowania. Inne zasady diety wątrobowej W diecie wątrobowej warto ograniczyć ostre, wyraźne przyprawy, które zwiększając ukrwienie w przewodzie pokarmowym mogą nasilać dolegliwości. Wyeliminuj chili, pieprz, curry. Stosuje niewielkie ilości imbiru i kurkumy. Dania doprawiaj świeżymi i suszonymi ziołami. Możesz stosować: tymianek, majeranek, rozmaryn, koperek, oregano. Zupy gotuj na wywarach warzywnych, unikaj wywarów mięsnych i dodatku śmietany, zasmażki. Zrezygnuj z mocnej kawy i herbaty. fot. Adobe Stock, lenets_tan Dieta wątrobowa - co jeść? Tabela Zobacz, co można jeść na diecie wątrobowej. Produkty zakazane i polecane zaprezentowałyśmy w czytelnej tabeli. Produkty Zalecane Przeciwwskazane Produkty zbożowe chleb pszenny, biszkopty, sucharki, kasza manna, ryż, kasza jęczmienna, makaron pszenny chleb razowy, ryż brązowy, kasza gryczana, otręby, pieczywo chrupkie, makaron razowy Produkty mleczne chudy twaróg, jogurt naturalny, mleko 2% i mniej, kefir tłusty twaróg, słodzone jogurty, tłuste mleko, tłuste sery Warzywa dynia, marchew, cukinia, pomidory, sałata, pietruszka, szpinak, kabaczek, patison, ogórek, łagodne w smaku kiełki, ziemniaki gotowane cebula, czosnek, warzywa strączkowe, rzodkiewka, kapusta, brukselka, fasolka szparagowa, Owoce cytrusy, banany, jabłka i gruszki pieczone, owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówki), winogrona bez pestek daktyle, wiśnie, czereśnie, figi, suszone owoce, owoce kandyzowane, owoce w zalewie, śliwki, dżemy Mięso, ryby, jajka chuda cielęcina i wołowina, królik, indyk, kurczak, chude wędliny, chude ryby, jajka na miękko (rzadko), białko jaja na twardo karkówka, wątróbka, baranina, tłuste ryby - węgorz, halibut, łosoś, potrawy smażone, jajka na twardo z żółtkiem, jajecznica, jajka sadzone Tłuszcze olej słonecznikowy, rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek, niskotłuszczowe, wysokiej jakości margaryny - w zalecanej ilości! smalec, słonina, boczek, masło, margaryny twarde, tłuste wędliny np; salceson, salami Inne kawa zbożowa, słaba herbata, herbata ziołowa, świeże i suszone zioła, sok z cytryny, koperek, natka pietruszki, orzechy (w małej ilości do 30 g) mocna kawa i herbata, kakao, alkohol, miód, napoje gazowane, torty, czekolada, batony, chałwa, chili, ocet, musztarda Jaki jadłospis w diecie wątrobowej? Jeśli ty, lub ktoś z twoich bliskich, ma potrzebę wprowadzenia diety wątrobowej, nie szukaj jadłospisów w internecie. Założenia diety wątrobowej, polecane przepisy i menu dobiera się bowiem do konkretnej osoby, w oparciu o jej stan zdrowia. Dobry dietetyk ułoży w takim przypadku tzw. dietę wzorcową, która będzie rodzajem drogowskazu. Ważne jest, by znaleźć specjalistę, który osobą chorą zajmie się długofalowo i będzie modyfikował założenia diety wątrobowej w zależności od etapu choroby. Treść artykułu opublikowana pierwotnie Czytaj także:6 sposobów dbania o wątrobęCo szkodzi wątrobie - 4 najgorsze połączenia9 ostrzegawczych sygnałów początków niewydolności wątroby Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!
Stosując dietę na zaparcia nie powinniśmy doprowadzić do odwodnienia organizmu - dbajmy o spożywanie co najmniej 2. litrów płynów dziennie, ze szczególnym uwzględnieniem niegazowanej, niskomineralizowanej wody. Dieta dla osób z zaparciami nie powinna obejmować produktów takich jak: białe, pszenne pieczywo
Sezon jagodowy jest otwarty, więc czas na pierogi z jagodami. Mała uwaga dla osób będących na diecie wątrobowej - niby wszelkie ciasta zarabiane na stolnicy są zabronione, jednak pierogi z jagodami jadam. Pytałam się swojej lekarki i powiedziała, że jeżeli ciasto będzie bardzo cieniutkie, raz na jakiś czas mogę sobie pozwolić na takie odstępstwo. Także decyzja jest indywidualna. 1,5 szklanki mąki 1/2 szklanki ciepłej wody szczypta soli jagody do nadzienia pierogów - miałam 0,5 litra Jagody przebrałam i umyłam na sicie. Wszystkie składniki połączyłam, wyrobiłam ciasto na stolnicy. Dzięki ciepłej wodzie ciasto jest miękkie i bardziej plastyczne. Rozwałkowałam cieniutko ciasto na grubość około 2-5 mm. Za pomocą szklanki wycięłam kółka, które posłużyły mi do formowania pierogów. Do każdego placka włożyłam po łyżeczce jagód i formowałam pierogi. Nie osładzałam jagód cukrem, gdyż puszczają sok i ciężko jest później skleić ciasto. Z tej ilości ciasta wystarczyło mi na 20 pierogów. Poklejone pierogi nie mogą długo leżeć, gdyż owoce szybko puszczają sok. Włożyłam pierogi do osolonego wrzątku i gotowałam 3-5 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię. Podstawowe wymogi diety wątrobowej są dwa: musi być niskokaloryczna i lekkostrawna. Pierwszy wymóg jest szczególnie ważny dla osób, które schorzeń wątroby doigrały się przez nadwagę lub otyłość: tego rodzaju dieta wątrobowa ułatwi również zrzucenie zbędnych kilogramów i poprawi ogólne zdrowie organizmu i wygląd.
Wątroba jest narządem wielofunkcyjnym należącym do układu pokarmowego człowieka. Odpowiada za wytwarzanie i wydzielanie żółci, spełnia funkcje immunologiczne, filtracyjne, detoksykacyjne oraz magazynujące. Najczęstszymi przyczynami uszkodzenia organu są zakażenia wirusami hepatotropowymi, nadużywanie alkoholu, działanie substancji toksycznych oraz choroby immunologiczne. Zaburzenia w funkcjonowaniu wątroby prowadzą do niedożywienia białkowo-energetycznego i towarzyszą im objawy uboczne takie jak brak apetytu, wzdęcia, uczucie pełności oraz dyskomfortu w jamie brzusznej. Jedną z podstawowych metod terapii jest odpowiednia dieta. Jak skomponować odpowiednią dietę? Cel terapii żywieniowej Dietoterapia jest ściśle uzależniona od aktualnego stopnia wydolności narządu, współistniejących jednostek chorobowych, zaburzeń metabolicznych oraz stanu odżywienia chorego. Jej głównym założeniem jest ochrona i zmniejszenie aktywności wydzielniczej wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki oraz jelita grubego. Dieta wątrobowa jest modyfikacją diety lekkostrawnej polegającą na ograniczeniu spożywania tłuszczu i wysokiej podaży białka. Energia i podaż białka Stosowanie diety ma na celu dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, zaspokojenie potrzeb energetycznych organizmu, wpłynięcie na zmianę nawyków żywieniowych, eliminację produktów szkodliwych, wdrożenie nowych, a w efekcie regenerację narządu. Całościowe zapotrzebowanie energetyczne pacjenta określa się na podstawie spoczynkowego wydatku energetycznego pomnożonego przez współczynnik 1,3. Zalecana normą energii jest przedział od 1500 do 3000 kcal. Podaż białka powinna odpowiadać od 1 do 1,2 g/kg Spożywanie pełnowartościowego białka pokrywa zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne aminokwasy. Jego źródłem jest: kurczak, indyk, chuda wołowina, cielęcina, chude sery oraz jaja. Węglowodany © Elena Schweitzer / 123RF Pacjenci z przewlekłymi chorobami wątroby często zmagają się z nieprawidłowymi poziomami glikemii. Zaleca się im spożywanie węglowodanów złożonych, a ich całkowita dzienna ilość spożycia wynosi od 300 do 400 g/dobę. Spożywanie nadmiernej ilości błonnika może prowadzić do dolegliwości w postaci biegunek, wzdęć oraz poczucia dyskomfortu w jamie brzusznej. Zalecana ilość spożycia jest uzależniona od indywidualnej tolerancji pacjenta. Niezbędne witaminy Pacjenci z przewlekłymi chorobami wątroby ze względu na ograniczenie podaży tłuszczu w diecie są wyjątkowo narażeni na niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E, K, witaminy B1, kwasu foliowego, wapnia oraz witaminy C. Produktami bogatymi w witaminy z grupy B są: drożdże, otręby pszenne, suszone owoce, kasze, mięso oraz warzywa liściaste. Produkty o wysokiej zawartości witaminy C to owoce cytrusowe, natka pietruszki, porzeczki, jagody oraz pomidory. W przypadku wystąpienia niedoborów zalecana jest dodatkowa suplementacja. Pozostałe założenia diety wątrobowej Do głównych zaleceń dietetycznych w diecie wątrobowej należy spożywanie od 5 do 6 posiłków o małej objętości w regularnych odstępach czasu. Pierwszy posiłek powinien być spożywany w ciągu pierwszej godziny zaraz po przebudzeniu, a ostatni od 2 do 3 godzin przed planowanym snem. W czasie jedzenia należy spokojnie i dokładnie przeżuwać. Między posiłkami rekomenduje się picie wody mineralnej oraz innych niesłodzonych naparów w ilości łącznej około 1,5 litra dziennie. Z diety należy całkowicie wyeliminować alkohol ze względu na jego toksyczne działanie na komórki wątroby. © puhhha / 123RF Przygotowywanie i komponowanie posiłków Dieta wątrobowa opiera się na eliminacji produktów wysoko przetworzonych, ciężkich wzdymających oraz ostro przyprawionych. Należy unikać nadmiernego dosalania produktów. Zalecane jest stosowanie lekkich, łagodnych przypraw w celu zwiększenia walorów smakowych. Posiłki najlepiej jest spożywać zaraz po przygotowaniu lub w niewielkim odstępie czasowym. Preferowanymi metodami przyrządzania potraw jest gotowanie na wodzie lub na parze, duszenie bez wcześniejszego obsmażania, pieczenie w foliowym rękawie lub naczyniu żaroodpornym. Przeciwwskazane jest szczególnie smażenie na głębokim tłuszczu, ponowne odsmażanie, pieczenie z dodatkiem tłuszczu oraz duszenie potraw w tłustych sosach. W celu zagęszczenia sosów należy używać zawiesiny mleka z mąką. Dozwolone i dobrze tolerowane warzywa powinno spożywać się w 3-4 posiłkach w ciągu dnia. Owoce należy ograniczyć do dwóch porcji dziennie. W prawidłowym tygodniowym jadłospisie powinny znaleźć się 3 porcje ryb. Produkty zalecane Pieczywo (chleb jasny, pszenny)Produkty zbożowe (płatki kukurydziane, płatki owsiane)Mąka (kukurydziana, pszenna)Kasze (kukurydziana, jęczmienna, manna, kuskus)Biały ryżSucharyBiszkoptyTłuszcze spożywane na zimno w ograniczonych ilościach (masło, margaryny miękkie, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej słonecznikowy, olej lniany)Warzywa gotowane drobno posiekane lub przetarte (marchew, kalafior, sałata, burak, szpinak, groszek, fasolka szparagowa, cykoria, dynia, kabaczek, seler, pietruszka, pomidory bez skórki)Ziemniaki (gotowane lub puree z chudym mlekiem)Surowe soki warzywneOwoce bez pestek (jagody, winogrona, brzoskwinie, truskawki, morele, banany, porzeczki)Przetwory owocowe niskosłodzoneChude mleko i produkty mleczne (kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, sery twarogowe i homogenizowane o niskiej zawartości tłuszczu)Jaja (białko jaj bez ograniczeń, całe jajko do 1 dziennie)Wędliny (chuda polędwica, szynka, drobiowe)Mięso (kurczak bez skóry, indyk bez skóry, królik, cielęcina, chuda wołowina, chudy schab)Ryby Gotowane lub pieczone (dorsz, pstrąg, sola, mintaj, halibut, morszczuk, sandacz, fladra, szczupak, okoń, lin)Zupy (bulion warzywny, krupnik, jarzynowa, barszcz czerwony, zagęszczone zawiesiną z mleka oraz mąki)Sosy (z dodatkiem warzyw, zagęszczone zawiesiną mąki i mleka)Dodatki do zup (grzanki, pieczywo pszenne, kasza jęczmienna, ryż, ziemniaki, lane ciasto, makaron niskojajeczny)Desery (kisiele, galaretki, budynie, kompot, mus, przeciery owocowe)Przyprawy (cynamon, cukier, kminek, lubczyk, rozmaryn, sok z cytryny, majeranek, koper, pietruszka, tymianek, majeranek, oregano, bazylia, rzeżucha)Napoje (kawa zbożowa, herbata owocowa, napary ziołowe, surowe soki warzywne, wody niegazowane, miód) © Natalia Klenova / 123RF Produkty przeciwwskazane Pieczywo (razowe, żytnie, ziarniste)Ryż brązowyMakaron razowyKasza (gryczana, pęczak)Żółtka jaj bez ograniczeńTłuste mięso (wieprzowina, gęsina, kaczka, baranina)Tłuste ryby (węgorz, łosoś, śledź)Wyroby mięsne (tłuste wędliny, konserwowane, peklowane, marynowane, boczek, kaszanka, salceson, salami)SmalecMargaryna w kostcePełnotłuste serySmażone placki, krokiety, kotletySłone przekąski (chipsy)Słodkie przekąski (chałwa, czekolada)OrzechyWarzywa (kapusta, szczypiorek, cebula, papryka)Warzywa konserwowane oraz soloneNasiona strączkowe (soja, bób, soczewica, fasola, ciecierzyca)Ostre przyprawy (ocet, chrzan, musztarda, papryka ostra, curry, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz)Zupy (kapuśniak, grochówka, tłuste wywary mięsne, flaki)Dania instant MajonezDesery (torty, ciasta z kremem i bitą śmietaną, pączki, ciasto francuskie, ciasto drożdżowe)Alkohol Bibliografia: Laughin A., Dieta dla watroby, Astrum, B., Mucha K., Pączek L., Choroby wewnętrzne, PZWL, M., Vademecum żywienia człowieka, Medyk, J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego, PWN, 2012, 264-267. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Marta KraśnickaAbsolwentka studiów magisterskich na kierunku pielęgniarstwo Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Aktualnie studentka dietetyki Wyższej Szkoły Rehabilitacji w Warszawie. Pasjonatka kulinarna. Miłośniczka książek oraz muzyki techno.
Wyniki wyszukiwania dla pulpety z kurczaka przy diecie wątrobowej (13762) Przepisy pulpety z kurczaka przy diecie wątrobowej - pulpety z kurczaka przy diecie wątrobowej (9785)
Wątroba jest największym gruczołem ustroju człowieka, w którym zachodzi szereg złożonych procesów związanych z funkcjonowaniem innych narządów oraz układów. Przyjęło się, że w przypadku chorób wątroby należy zastosować tzw. „dietę wątrobową”. Co oznacza ten termin? Dieta wątrobowa to potoczna nazwa zmian żywieniowych wprowadzanych w razie choroby wątroby. Jest to dieta łatwostrawna, z modyfikacjami różniącymi się zależnie od tego, jaka zaburzenie narządu występuje. W przypadku stłuszczenia jest to dieta o normalnej ilości białka, często o obniżonej zawartości tłuszczy ze standardową ilością błonnika. W razie zapalenia wątroby stosowana dieta także charakteryzuje się normalną zawartością białka i obniżoną ilością tłuszczu. Ograniczany jest w niej błonnik w związku z tym, że może powodować wzdęcia i biegunki. W chorobach przebiegających z encefalopatią wątrobową (wytwarzaniem toksyn w związku z wcześniejszym uszkodzeniem narządu) stosowana jest zupełnie inna dieta – niskobiałkowa, z niską zawartością błonnika i obniżoną ilością tłuszczu. Nie ma jednej uniwersalnej diety wątrobowej, natomiast czynnikiem łączącym wszystkie możliwe sposoby żywienia w chorobach wątroby będzie dieta z wykluczeniem ciężkostrawnych dań – łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu. Dieta wątrobowa – zasady Dieta dla wątroby ma na celu dostarczenie organizmowi wszystkich składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek narządu i wyrównania występujących niedoborów. Dieta na chorą wątrobę powinna bazować na 4–5 regularnych posiłkach, spożywanych w równych odstępach czasu w ciągu dnia. Całkowicie wyklucza się dania smażone, ciężkostrawne i tłuste. Kaloryczność diety powinna być dostosowana indywidualnie do konkretnej osoby, aby utrzymać prawidłową masę ciała lub doprowadzić do jej redukcji jeśli osoba jest otyła. Dania i produkty należy wybierać zawsze świeże i dobrej jakości, aby nie dopuścić do spożywania toksyn mogących dalej w następstwie doprowadzać do uszkodzenia wątroby. Ograniczać należy także żywność wysoko przetworzoną, z dużą ilością kwasów tłuszczowych trans, konserwantów i innych dodatków do żywności. W przypadku diety wątrobowej z encefalopatią konieczne jest znaczne ograniczenie białka i korzystanie ze specjalnych niskobiałkowych produktów zbożowych – pieczywa, makaronów, etc. Produkty dozwolone w diecie przy chorej wątrobie Potrawy przy chorej wątrobie powinny być łatwostrawne i chude – należy jeść mięso drobiowe, królicze, chudą wołowinę, chude ryby (szczególnie morskie) i chudy nabiał o smaku naturalnym (nie słodzony owocowy). Dodatkowo można włączać jajka i chudą wędlinę. Tłuszcze powinno dostarczać się w diecie poprzez spożycie olejów roślinnych, orzechów oraz nasion, dodawanych na zimno do posiłku. W przypadku encefalopatii wątrobowej znacznemu ograniczeniu podlegają źródła białka i tłuszczy, wymienionych więc powyżej produktów nie powinno się spożywać. Ilość i rodzaj zalecanych węglowodanów zależy od choroby, która jest powodem stosowania diety wątrobowej. W przypadku stłuszczenia wątroby zaleca się spożywanie dużej ilości produktów pełnoziarnistych (grube kasze, pieczywo razowe, ciemne makarony). Wskazane są także warzywa i owoce w większych ilościach, szczególnie te z niskim indeksem glikemicznym (dowiedz się więcej o diecie przy stłuszczeniu wątroby). W przypadku diety wątrobowej przy zapaleniu wątroby wybierać należy drobniejsze kasze (kuskus, jaglana, jęczmienna drobna), jasne pieczywo pszenne, biały makaron, a warzywa i owoce jeść w formie rozdrobnionej i gotowanej, w postaci przecierów lub puree. Polecane dla Ciebie tabletka, trawienie zł tabletka, trawienie zł kapsułki, trawienie, niestrawność, toksyny zł tabletka, trawienie zł Produkty zakazane w diecie wątrobowej Absolutnie zakazanym produktem w każdej diecie wątrobowej jest alkohol. Dodatkowo zrezygnować powinno się z ostrych przypraw, większych ilości roślin strączkowych, używek takich jak kawa czy mocna herbata. Zabronione są także produkty tłuste: majonez, śmietana, tłuste mięsa i sery (twarogowy, żółty, pleśniowe, ricotta, mascarpone, burrata, mozarella), dania smażone i na zasmażkach. Ograniczać należy słodycze oraz żywność wysoko przetworzoną (chipsy, dania garmażeryjne). W przypadku diety w stłuszczeniu wątroby ograniczać należy słodzone napoje, soki, owoce o dużej zawartości cukrów prostych i wysokim indeksie glikemicznym (na przykład winogrona, banany), miód, dżemy i suszone owoce. Dieta wątrobowa przy zapaleniu wątroby zakłada wykluczenie warzyw i owoców (szczególnie surowych lub wzdymających: kapusty, cebuli, czosnku, grzybów, szparagów, śliwek, gruszek, czereśni). W razie diety wątrobowej z encefalopatią ogranicza lub wyklucza się większość źródeł białka i standardowych produktów zbożowych. Jest to dieta bardzo mocno restrykcyjna, najlepiej prowadzić jest ją pod opieką doświadczonego dietetyka klinicznego który dobierze jadłospis do indywidualnej tolerancji chorego. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy stłuszczeniu Śniadanie: jesienna owsianka. Składniki: 5 łyżek płatków owsianych, 1 szklanka mleka 1,5 % tłuszczu, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 średnie jabłko, 1 szczypta cynamonu i kardamonu. Płatki ugotuj w mleku mieszając i uważając, aby się nie przypaliły. W połowie gotowania dodaj starte na tarce jabłko i cynamon. II śniadanie: serek tzatziki. Składniki: 200 g serka wiejskiego lekkiego, 3 ogórki gruntowe lub jeden szklarniowy, 2 łyżki koperku, 1 łyżeczka nasion słonecznika, 1 szczypta czubricy (ziołowa mieszanka przypraw), 1 duża bułka grahamka. Ogórka zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar soku na sitku. Pomieszaj z serkiem z koperkiem, nasionami słonecznika i czubricą. Zjedz z grahamką. Lunch: sałatka z tuńczykiem. Składniki: 50 g kaszy kuskus (najlepiej razowej), 1/2 puszki tuńczyka w oliwie, 1 ugotowane na twardo jajko, 2 ogórki kiszone, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 1/2 puszki fasoli (jeśli nie powoduje u ciebie wzdęć, w przeciwnym razie ją pomiń), 2 łyżki jogurtu, 1 szczypta przyprawy uniwersalnej bez dodatku glutaminianu (domowej vegety). Kuskus przygotuj zgodnie z opisem na opakowaniu i wystudź. Pomieszaj z pokrojonym w kostkę jajkiem, ogórkiem, odsączonym tuńczykiem, kukurydzą i fasolą. Z jogurtu i przyprawy przygotuj sos, pomieszaj ze wszystkimi składnikami. Obiad: dorsz pieczony z warzywami. Składniki: 150 g filetu z dorsza bez skóry, 1/2 różyczki brokułu, 1 średnia marchewka, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 średniej cukinii, 1/2 niedużego batata, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu (domowej vegety). Rybę oczyść, paprykę i batata pokrój w kostkę, marchew i cukinię w grubsze plasterki, brokuł podziel na różyczki. Przyprawę wymieszaj z oliwą i posmaruj nią rybę oraz warzywa (nie mieszaj ich). Do nagrzanego do 180ºC piekarnika na dużą blachę wyłożoną papierem włóż paprykę, marchew oraz batata. Po 10 minutach dodaj brokuł oraz cukinię wraz z rybą. Piecz kolejne 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a ryba upieczona. Podawaj rybę na warzywach na talerzu. Kolacja: kanapki z wędliną i sałatką z pomidorów. Składniki: 3 kromki chleba graham, 2 średnie pomidory, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z pomidorami pokrojonymi na kawałki i skropionymi oliwą. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy zapaleniu wątroby: Śniadanie: kasza manna na mleku z przecierem truskawkowym. Składniki: 5 łyżek kaszy manny, 1 szklanka mleka 1,5% tłuszczu, 1/2 szklanki przecieru z truskawek świeżych lub mrożonych. Kaszę ugotuj na mleku, uważając aby się nie przypaliła. Podawaj z przecierem z truskawek. II śniadanie: kanapki z wędliną i lekką sałatką jarzynową. Składniki: 3 kromki chleba pszennego, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej, 1 średnia marchewka, kawałek pietruszki i selera, 1 jajko ugotowane na twardo, 2 łyżki majonezu. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z sałatką zrobioną z ugotowanych i pokrojonych w kostkę warzyw z sosem zrobionym z jogurtu i odrobiny soli oraz pieprzu. Obiad: klopsiki indycze w sosie koperkowym z kaszą jęczmienną. Składniki: 50 g kaszy jęczmiennej drobnej, 150 g mięsa mielonego drobiowego chudego, 1 łyżka kaszy manny, 1/2 średniej marchewki, 1/2 jajka, 1 szczypta domowej vegety (przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu), 1/2 pęczka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka 1,5%. Mięso wymieszaj z jajkiem, kaszą, startą na grubej tarce marchewką oraz przyprawą. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ugotuj na parze. W rondelku wlej mleko wymieszane z mąką, wrzuć koperek i dodaj na chwilę pulpety. Podawaj z sosem i ugotowaną w międzyczasie kaszą. Podwieczorek: koktajl z kefiru i truskawek. Składniki: 400 ml kefiru, 1/2 szklanki przecieru z truskawek, 1 łyżeczka oleju lnianego. Wymieszaj wszystkie składniki razem na gładki koktajl. Kolacja: kanapki z pastą z tuńczyka i twarożku. Składniki: 2–3 kromki chleba pszennego jasnego, 1/2 puszki tuńczyka w oliwie odsączonego dobrze na sitku, 50 g twarogu chudego, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżki posiekanego koperku, 3 liście sałaty zielonej (jeśli jest dobrze tolerowana). Z tuńczyka, jogurtu i twarogu zrób pastę, rozdrabniając ją widelcem. Dodaj koperek. Posmaruj pastą chleb, na wierzchu ułóż liście sałaty. Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Cukinia – właściwości, wartości odżywcze i przepisy. Dlaczego warto jeść cukinię? Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jako niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemicznym jest polecana osobom zmagającym się z insulinopornością czy cukrzycą. Jakich wartości odżywczych i witamin dostarczymy organizmowi, jedząc cukinię? Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić? Brzuch stresowy – czym jest i jak się go pozbyć? Spora część z nas „zajada stres”. Są jednak i tacy, którzy w momencie zwiększonego napięcia nie są w stanie tknąć czegokolwiek. Okazuje się, że w przypadku tych pierwszych skłonność do sięgania po wysokokaloryczne posiłki może wynikać z pewnych zmian fizjologicznych naszego ustroju. Czy jednak można tym tłumaczyć fakt rosnącej masy ciała i trudności w odchudzaniu, zwłaszcza gdy z uporem twierdzimy „że wcale nie jemy więcej”? Przyjrzyjmy się kortyzolowi – „hormonowi stresu”. Czy może on zwiększać ryzyko występowania „brzucha stresowego”? Jak prawdziwie wypocząć na urlopie i nie myśleć o pracy? Chociaż może się wydawać, że urlop to czas zupełnego resetu od spraw zawodowych, badania ukazują zupełnie odmienną tendencję. Według raportu Monitora Rynku Pracy sporządzonego przez Instytut Badawczy Randstad tylko 64 proc. Polaków potrafi zapomnieć o pracy podczas urlopu. Pozostała część osób, czyli aż 36 proc. Polaków w czasie wyjazdu wakacyjnego nie może przestać myśleć o projektach, zadaniach, zobowiązaniach i wielu innych kwestiach związanych z pracą. Glukozynolany – charakterystyka, właściwości, działania niepożądane Glukozynolany to grupa związków chemicznych charakterystyczna dla rodziny roślin potocznie nazywanych kapustnymi. W poniższym tekście przybliżymy tę grupę związków chemicznych. Sprawdziliśmy, jaki mają wpływ na nasz organizm oraz odpowiadamy na pytania: jakie mają właściwości? Czy są zdrowe? Czy powinniśmy ich unikać czy może zwiększyć ich ilość w naszej diecie? Jak radzić sobie ze stresem? Stres stanowi prawdziwą plagę naszych zabieganych i niezwykle zmiennych czasów. Prawdopodobnie nie ma osoby, która choć raz dziennie nie doświadczyłaby tej reakcji organizmu na czynniki postrzegane jako zagrożenie. O ile w odległych czasach stres pomagał człowiekowi, bo pozwalał mu zareagować odpowiednio na niebezpieczeństwo, o tyle współcześnie często jest on większym zagrożeniem niż samo zjawisko, w reakcji, na które jest wyzwalany. Lateks – charakterystyka, właściwości, zastosowanie, szkodliwość W poniższym tekście przybliżamy to, czym jest lateks i w jakich produktach możemy go znaleźć. Odpowiadamy również na pytania, czy lateks jest szkodliwy oraz co robić w przypadku wystąpienia alergii na ten materiał. Zapraszamy do lektury. Jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie? Praktyczne porady Skończyłeś urlop i masz trudności z odnalezieniem się na nowo w pracy? A może Twój urlop dopiero nadchodzi, ale nauczony doświadczeniem już teraz obawiasz się, co czeka Cię w pracy po powrocie? Przeczytaj 6 praktycznych porad na to, jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie.
Potrawy powinny być proste do przyrządzenia, łagodne, nie pikantne. Posiłki należy jeść regularnie (4-5 razy dziennie), przy czym ostatni 3-4 godziny przez snem (w nocy zwiększa się ilość zatrzymywanego w organizmie kwasu moczowego). Do picia najlepsze będą woda, słabe napary herbat, kompoty, a w okresie napadów dny – wody Produkty zabronione na diecie dla osób z cukrzycą – czego nie jeść przy cukrzycy? W każdej diecie istnieje szereg wskazówek odnośnie do tego, co można jeść, a czego nie wolno. W przypadku cukrzycy konieczne jest unikanie produktów o dużej zawartości cukrów prostych, czyli o wysokim indeksie glikemicznym, tłuszczów nasyconych i Jakie są przepisy w diecie wątrobowej? Przykładowe przepisy w diecie wątrobowej 1 3.1. Zupa ziemniaczana. Skład: 200 ml wody, 5 dag włoszczyzny (bez kapusty), 15 dag ziemniaków, 5 g mąki pszennej, 50 ml 2 3.2. Surówka z selera i jabłek. Skład: 6 dag selerów, 6 dag jabłek, 1 dag szczypiorku, 5 g koperku, 5 g cukru, 3 g 3 3.3.
Jakie słodycze można jeść przy diecie wątrobowej? Przekąska na szybko – sucharek bez cukru z dobrej jakości dżemem o niskiej zawartości cukru. Jogurt naturalny z dodatkiem dozwolonych owoców – jagody, maliny, brzoskwinie itp. Jakie ciasta można jeść przy chorej wątrobie?
Zasady diety lekkostrawnej z ograniczeniem tłuszczu (diety wątrobowej) Dieta powinna składać się z 5-7 posiłków o niewielkiej objętości, ale spożywanych regularnie. Przy marskości wątroby zaleca się dodatkowo jedzenie kolacji bogatej w węglowodany. Temperatura posiłków powinna wynosić ok. 40 stopni Celsjusza – niewiele
1GihKT.